Quesadillas de jamón, queso y maíz

Preparación

1. Sobre una tabla de cortar picamos el tomate, la cebolla y el pimiento rojo muy bien picaditos.

2. Ponemos el tomate y la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, y dejamos que se pochen. Cuando veamos que ambos han soltado todo el agua, agregamos el pimiento.

3. Para no encontrarnos con las hortalizas, hacemos con la ayuda de la batidora una pequeña crema y la dejamos reservada.

4. Cortamos el queso en trozos y los añadimos a esa crema, removiendo para que el queso se deshaga.

5. En una sartén antiadherente, ponemos a calentar las tortillas sin aceite y sobre cada una de las tortillas, ponemos unas cucharadas de la salsa que hemos preparado. Sobre esta salsa añadimos el maíz y el jamón cocido. Doblamos por la mitad cada quesadilla y las servimos bien calentitas.

6. Ahora solo nos queda disfrutarlas! :)