Quiché de coliflor para Navidad

Ingredientes

  • Para la quiché
  • 250 gr Coliflor
  • 250 gr Requesón
  • 200 ml Nata liquida
  • 75 gr Jamón de york
  • 2 Huevos grandes
  • 1 Lámina de masa quebrada
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Puerro pequeño
  • 30 gr de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite para engrasar el molde
  • Para decorar
  • Unos ramilletes de brocoli
  • 1 pimiento amarillo
  • 6-8 tomatitos cherry

La receta de hoy es una receta de navidad porque es fácil de preparar y muy sabrosa. Además, la podemos preparar con antelación y comerla fría. Te recomiendo que el molde que uses sea desmoldable para que nos sea más fácil a la hora de desmoldar. Además, te recuerdo que la coliflor es una de las hortalizas más ricas en vitamina C, y que el invierno es su mejor época.

Preparación

Limpiamos la coliflor y le quitamos las hojas. Partimos la coliflor en ramilletes y los lavamos bajo el agua del grifo. En una cacerola ponemos abundante agua fría, sal y le añadimos un poco de leche (nuestro truco para que no suelte tanto olor al cocerla y para que además nos quede más blanca).
La dejamos cocer y una vez que rompa a hervir la cocemos durante 15 minutos. Una vez que la tenemos cocida, la retiramos del fuego y la refrescamos con agua fría.

Pelamos la cebolla muy fina y ponemos la mantequilla en la sartén. Dejamos que se derrita en el fuego e incorporamos la cebolla picada. Sofreímos hasta que cambie de color, unos 8 minutos. Mientras la cebolla se va pochando, lavamos el puerro, lo secamos y lo partimos también muy fino. Añadimos el puerro a la cebolla y cocinamos todo.

En un bol ponemos el requesón y con la ayuda de un tenedor, lo machacamos. En ese mismo bol agregamos los dos huevos, la nata y salpimentamos. Dejamos que todos los ingredientes se mezclen bien.

A continuación, partimos el jamón cocido en trocitos y lo añadimos también al bol. Rápidamente añadimos esta mezcla a la sartén donde tenemos la cebolla y el puerro, y mezclamos todo bien.

Partimos la coliflor y la añadimos en la sartén. Cocinamos todo durante unos 3 minutos.

Engrasamos un molde con aceite de oliva y ponemos la lámina de masa quebrada. Poco a poco vertemos en el molde la mezcla. Limpiamos el brocoli, el pimiento amarillo, y los tomatitos cherri, y decoramos la quiché como si fuera un árbol de Navidad.

Metemos todo en el horno precalentado a 180 grados y dejamos que se haga durante 45 minutos hasta que veamos que está dorada y que cuando pinchamos con una aguja vemos que sale limpia.

Pasado este tiempo sacamos de horno con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar un poquito.

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