Pasta marinera en un periquete

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 300 g de marisco variado (el congelado para paella nos vale)
  • 400 g tomate frito casero
  • un chorrito de vino blanco
  • 300 g de espaquetis
  • albahaca o perejil
  • 1 cebolla
  • 1 l caldo de pescado (de cubitos nos vale)
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
  • un ajo

Si un día te viene gente a casa por sorpresa y queréis sorprender a vuestros invitados con un plato de pasta original y que se hace mientras les pones una cervecita en la terraza, éste está para chuparse los dedos y encima es poco calórico. La receta se la pillé a un cocinero inglés en la tele y la llamaba (con razón) “quick seafood pasta”. Evidentemente con marisco fresco del mercado estará mucho mejor, pero hoy hablamos del efecto “nos-pillan-por-sorpresa-qué-hago”. Hasta para el caldo nos apañaremos con una pastilla de concentrado (y si no tienes de pescado pon de pollo, que a falta de pan…).

Preparación

Si tuviéramos marisco fresco, tipo langostinos, lo primero que haríamos sería elaborar un caldo con las cabezas y las colas (15 minutos de hervor). Colamos y volvemos a poner a calentar, cuando rompa a hervir incorporamos la pasta y cocemos hasta que esté al dente. Si no, podemos poner caldo de brick o una pastilla disuelta en 1 litro de agua. Ahí cocemos la pasta hasta que esté al dente (mirar las instrucciones del fabricante).

Mientras se cuece la pasta, ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos el ajo y la cebolla, finamente picadas ambas cosas; añadimos el pimentón fuera del fuego para que no se queme y movemos con cuchara de palo. Cuando empiece a pochar la verdura, echamos el marisco, salteamos unos segundos y vertemos el chorrito de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol (unos 3 minutos), salpimentamos a nuestro gusto y apartamos del fuego.

Unimos los espaguetis con el marisco, ponemos tomate frito calentito a gusto del consumidor y espolvoreamos con un poco de albahaca picada o perejil. Puedes presentar el plato con unos gajos de limón al lado.

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