Rape a la marinera

Preparación

1. Rebozamos el rape en la harina y lo freímos durante un minuto y medio por cada lado

2. Lo escurrimos en papel de cocina y lo reservamos envuelto en papel de aluminio.

3. En una cazuela de barro, sofreímos en dos cucharadas de aceite el tomate pelado y troceado, la cebolla picada, la cucharada de azúcar, sal y la pastilla de caldo.

4. Cuando el sofrito este listo, añadimos las hebras de azafrán y el vaso de vino blanco

5. Dejamos que reduzca un poco y añadimos los ajos picados y las almejas, cuando estas comiencen a abrirse, añadimos el rape y el laurel, y dejamos cocer unos 15 minutos.