Rape con salsa americana

El rape es un pescado que me encanta por su versatilidad, lo puedes cocinar con cualquier cosa, aunque es muy requerido para guisos. En esta ocasión lo presentamos con salsa americana, una salsa que le va muy bien acompañada al intenso sabor del rape.

Ingredientes para 4 personas: medio kilo de rape, dos cebollas, tres cucharadas de tomate frito, una cucharada de caldo de marisco, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, un vasito de vino blanco, aceite y pimienta.

Preparación: en una cacerola con un poco de aceite sofreímos la cebolla y cuando este dorada añadimos el tomate frito, la cucharada de caldo de marisco y rehogamos.

En el mortero machamos el ajo, el perejil y la pimienta al gusto, añadimos el vino, mezclamos y vertemos en la cacerola. Dejamos hacer unos dos o tres minutos y añadimos el rape, dejamos cocer unos cinco minutos más y servir.

Vía: Gallina Blanca
Imagen: Entre col y col lechuga