Rape con salsa de pepino

Hoy vamos a preparar rape con salsa de pepino, una receta muy ligera y nutritiva. El rape es un pez de sabor fuerte que combinado con la salsa de pepino, da lugar a un sabor muy fresco y adecuado para todo tipo de paladares.

Ingredientes para 4 personas: una cola de rape de un kilo, aceite de oliva, un poco de sal, pimentón dulce, un pepino, dos yogures naturales y dos cucharadas de vinagre.

Preparación: cortamos el rape por la mitad, a lo largo y retiramos la espina central. Lo sazonamos y embadurnamos concienzudamente con el pimentón dulce y atamos las dos mitades, como si fuera un redondo de ternera.

Lo metemos al horno durante una media hora a 190º y cuando este terminado, lo dejamos enfriar, lo envolvemos en papel de aluminio y a la nevera. Es preferible cocinarlo un día antes.

Para servir cortamos en rodajas el rape y echamos la salsa de pepino por encima, que la haremos batiendo el pepino ya pelado y en rodajas junto a los yogures, un chorrito de vinagre y un poco de sal.

Vía: Vinos y recetas
Imagen: Vinos y recetas

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