La ensalada de garbanzos que os proponemos hoy es una receta de aprovechamiento estupenda. Pero también podemos realizarlo sin sobras, partiendo de un bote de garbanzos en conserva.
Se puede servir templada o fría. Además de los garbanzos le vamos a poner unos tomatitos y un aliño especial hecho con anchoas, perejil y aceitunas.
Una forma diferente de comer legumbre que se puede servir como primer plato o como guarnición.
Os dejo el enlace a otra ensalada de legumbre, en este caso, con lentejas.
Receta de aprovechamiento con garbanzos del cocido
Aquí no se tira nada. Con esta receta vamos a darle una vuelta a los garbanzos que nos hayan sobrado del cocido.
- Ascen Jimenez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: ensaladas
- Calorías: 420
- Raciones: 3
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 300 g de garbanzos del cocido
- Una zanahoria cocida (si la tenía el guiso)
- Unos 7 tomatitos cherry, en cuartos
- Un manojo de perejil (las hojas)
- Dos cucharadas de aceitunas verdes en rodajas
- 3 filetas de anchoa en conserva
- 10 g de aceite de oliva
Preparación
Ponemos los garbanzos en un bol. También la zanahoria.
Troceamos los tomates cherry en cuartos y los añadimos a ese bol.
Ponemos en una picadora las anchoas, el perejil, las aceitunas y el aceite de oliva.
Picamos esos ingredientes.
Vertemos ese aliño sobre los garbanzos y el tomate. Mezclamos.
Servimos con unos crackers.
Notas
Para que tenga un sabor más intenso le podéis añadir medio diente de ajo a la salsa de anchoas.
Más información – Ensalada de lentejas