Recetas Vegetarianas: Garbanzos vegetales

Preparación

1. En una olla ponemos el aceite, y una vez que está caliente, le agregamos la cebolla cortada en trocitos. Cuando la cebolla se ponga transparente, le añadimos el pimiento rojo y el verde, cortado de la misma forma que la cebolla.

2. Espera a que todo se poche, y cuando esté listo, ve incorporando el resto de las verduras, y con la ayuda de una cuchara de madera, ve removiendo para que todo se rehogue bien. Una vez que todos los ingredientes se han mezclado de manera correcta, le agregamos el agua.

3. Cuando estén cocidas las verduras probamos y rectificamos de sal, añadimos el azafrán, removemos todo, y lo pasamos por la batidora. Una vez que tenemos este caldo totalmente trituraado, le agregamos los garbanzos y cocemos todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos aproximadamente.

4. Para servir y decorar el plato, le añadimos huevos duros cortados en cuartos por encima.