Recetas Vegetarianas: Garbanzos vegetales

Ingredientes

  • 500 g. de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Un cuarto de pimiento rojo
  • Un cuarto de pimiento verde
  • Medio calabacín
  • 2 tomates maduros
  • 1 patata
  • Azafrán
  • Sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1l. y medio de agua
  • 2 huevos duros

Los garbanzos son un plato de lo más calentito y con vitaminas y energía suficiente para estos fríos días. Si no eres muy amante del cocido, quizás te guste este plato de garbanzos vegetales, porque además de ser una receta que está buenísima, la podrás elaborar en poco tiempo, y es de lo más nutritiva.

Elaboración

En una olla ponemos el aceite, y una vez que está caliente, le agregamos la cebolla cortada en trocitos. Cuando la cebolla se ponga transparente, le añadimos el pimiento rojo y el verde, cortado de la misma forma que la cebolla.

Espera a que todo se poche, y cuando esté listo, ve incorporando el resto de las verduras, y con la ayuda de una cuchara de madera, ve removiendo para que todo se rehogue bien. Una vez que todos los ingredientes se han mezclado de manera correcta, le agregamos el agua.

Cuando estén cocidas las verduras probamos y rectificamos de sal, añadimos el azafrán, removemos todo, y lo pasamos por la batidora. Una vez que tenemos este caldo totalmente trituraado, le agregamos los garbanzos y cocemos todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos aproximadamente.

NOTA: Si los garbanzos son de bote, los escurrimos y los lavamos bien antes de agregar a la olla. Si no, tendremos que ponerlos en remojo 12 horas antes y cocerlos en una olla con una cebolla hasta que estén totalmente tiernos.

Para servir y decorar el plato, le añadimos huevos duros cortados en cuartos por encima.

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Un comentario

  1.   Jukaro dijo

    Que buena pinta y además fácil y sano. Esta noche meto los garbanzos para probar la receta mañana, gracias!

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