Recetas Vegetarianas: Garbanzos vegetales

Verduras
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Por Ángela

Los garbanzos son un plato de lo más calentito y con vitaminas y energía suficiente para estos fríos días. Si no eres muy amante del cocido, quizás te guste este plato de garbanzos vegetales, porque además de ser una receta que está buenísima, la podrás elaborar en poco tiempo, y es de lo más nutritiva.

Garbanzos vegetales

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Si te gusta la legumbre, estos Garbanzos vegetales te van a encantar

Garbanzos vegetales
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: verduras
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 500 g. de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Un cuarto de pimiento rojo
  • Un cuarto de pimiento verde
  • Medio calabacín
  • 2 tomates maduros
  • 1 patata
  • Azafrán
  • Sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1l. y medio de agua
  • 2 huevos duros

Preparación

  1. En una olla ponemos el aceite, y una vez que está caliente, le agregamos la cebolla cortada en trocitos. Cuando la cebolla se ponga transparente, le añadimos el pimiento rojo y el verde, cortado de la misma forma que la cebolla.

  2. Espera a que todo se poche, y cuando esté listo, ve incorporando el resto de las verduras, y con la ayuda de una cuchara de madera, ve removiendo para que todo se rehogue bien. Una vez que todos los ingredientes se han mezclado de manera correcta, le agregamos el agua.

  3. Cuando estén cocidas las verduras probamos y rectificamos de sal, añadimos el azafrán, removemos todo, y lo pasamos por la batidora. Una vez que tenemos este caldo totalmente trituraado, le agregamos los garbanzos y cocemos todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos aproximadamente.

  4. Para servir y decorar el plato, le añadimos huevos duros cortados en cuartos por encima.

Notas

Si los garbanzos son de bote, los escurrimos y los lavamos bien antes de agregar a la olla. Si no, tendremos que ponerlos en remojo 12 horas antes y cocerlos en una olla con una cebolla hasta que estén totalmente tiernos.

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  1.   Jukaro dijo
    hace 9 años

    Que buena pinta y además fácil y sano. Esta noche meto los garbanzos para probar la receta mañana, gracias!

    Responder a Jukaro
  2.   Yomisma dijo
    hace 3 años

    Muy mala explicación de la receta.
    El diente de ajo, lo dejamos entero.
    El agua, con litro y medio nos quedamos cortos. Se quedaría tipo puré.
    La patata, mejor no triturarla.
    Los trozos, grandes, tipo cocido, para que den sabor al caldo pero no se deshagan durante la cocción.
    Se hervirá hasta que la patata esté cocida.

    Responder a Yomisma