Recetas Vegetarianas: Pastel de pasta con verduras

Ingredientes

  • Para la base:
  • 150 gr. de espaguetis
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de parmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Para el relleno:
  • medio brócoli
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 1 cebolla
  • 1 pechuga de pollo ya cocinada (opcional)
  • 4 cucharadas de parmesano rallado
  • pimienta
  • albahaca
  • tomate seco en polvo
  • 2 huevos
  • 125 ml. de nata para cocinar
  • queso rallado para cubrir
  • aceite
  • sal

Un plato cocinado y servido a modo de pastel es mucho más atractivo para los niños. Probemos con esta receta de pasta con verduras. No es lo mismo servir los espaguetis con las hortalizas rehogadas tal cual que colocarlos en dos capas en un molde y gratinarlos con un topping de huevo y queso. Aumentamos los nutrientes de la receta, convirtiéndola en plato único, y ganamos en presentación. Con respecto a los ingredientes, ¿qué verduras vas a utilizar?

Preparación

  1. Antes de nada, preparamos las verduras. Picamos el brócoli menudito, ya que no lo herviremos, el al igual que el pimiento y la cebolla. Ponemos las verduras a sofreír en una sartén amplia con aceite hasta que estén en su punto, cocinadas pero con un toque crujiente. Salpimentamos y especiamos con tomate seco y albahaca. Entonces, mezclamos con la pechuga picada (es totalmente opcional, podemos no ponerla), pero sí, el queso rallado. Reservamos.
  2. Hervimos los espaguetis en abundante agua salada durante unos 7 minutos para que queden al dente. Los escurrimos muy bien y los mezclamos con el huevo, el queso y la mantequilla. Disponemos la pasta en un molde desmontable engrasado. Colocamos encima de los espaguetis el relleno de pollo y verduras.
  3. En un recipiente mezclamos la nata ligeramente salpimentada con los huevos. Vertemos sobre el pastel y lo cocinamos, tapado con papel de aluminio, en horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos. Destapamos y espolvorear con queso parmesano al gusto. Horneamos 10 minutos más para dorar el pastel.

Imagen: TheCottageMarket

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