Red Velvet Cake o tarta de terciopelo rojo

Tan kitsch como el día de San Valentín es esta tarta de «terciopelo rojo». Es verdad que es roja, pero no de terciopelo, aunque la textura esponjosa y suave del bizcocho se pueda parecer a la del agradable tejido. Popular en Norteamérica, esta tarta de tres pisos se suele colorear con remolacha o con colorantes alimentarios.

El bizcocho suele aromatizarse con vainilla, y se rellena con nata, merengue o CHANTILLY. La cobertura la vamos a hacer de chocolate blanco, aunque podéis utilizar una de las recetas que ya hicimos, GLASEADO.

Preparación:

Primeramente hacemos el bizcocho mezclando bien la harina con el azúcar, la sal, el cacao en polvo y la levadura. Aparte batimos bien los huevos y añadimos la mantequilla fundida, la leche, el vinagre y el colorante suficiente como para crear un agradable color rojo intenso. Ahora vamos incorporando poco a poco a esta crema los ingredientes secos hasta que estén bien integrados y se haya formado una masa homogénea.

Ponemos la mezcla resultante en un molde redondo desmontable bien aceitado y enharinado y horneamos a 180 grados hasta que el interior del bizcocho esté prácticamente seco. Una vez listo el bizcocho, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora debemos preparar el relleno. Una vez que hayamos montado la nata con el azúcar glas, la mezclamos con una crema hecha tras haber batido el yogur, la mantequilla y la vainilla.

Una vez frío el bizcocho, lo partimos en tres partes y montamos la tarta rellenando las placas de bizcocho, extendiendo la crema sobra una de las capas, tapando después con otra y volviendo a poner rellano para acabar cubriéndolo con la última lámina de bizcocho. Ya sólo nos queda cubrir la tarta con el chocolate blanco fundido.

Imagen: Peppysdream