Risotto de calabaza con parmesano

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 150 gr de arroz arborio
  • 200 gr de calabaza
  • 1 cebolla
  • ½ litro de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta

Hacer risotto es muy sencillo, y por eso, hoy tras el día de fiesta, nos hemos puesto manos a la obra para preparar un delicioso risotto con calabaza y parmesano.

Preparación

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados. La dejamos reservada en un recipiente.

Ponemos a calentar una olla con una cucharada de mantequilla. Dejamos que se derrita, picamos la cebolla muy fina y la pochamos con la mantequilla a fuego medio.

Cuando veamos que la cebolla está pochada, le añadimos la calabaza y el arroz. Salpimentamos al gusto y le añadimos el vaso de vino blanco.

Dejamos que el vino reduzca unos minutos sin dejar de remover.

Poco a poco vamos añadiendo el caldo de pollo para que el arroz quede meloso, y vamos removiendo continuamente el arroz para que suelte todo el almidón, que es lo que hará que el arroz esté en su punto y se vaya formando la crema que es tan típica del risotto.

Una vez que tengamos la textura que queremos de nuestro risotto, lo retiramos del fuego y le añadimos el queso parmesano rallado que se deshará con el calor residual de nuestra cocina.

Una vez listo, solo nos queda emplatarlo y servirlo.

Podemos decorarlo con unas lascas de parmesano y un poco de perejil.

¡Qué aproveche!

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