Name: Risotto de calabaza con parmesano
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 150 gr de arroz arborio; 200 gr de calabaza; 1 cebolla; ½ litro de caldo de pollo; 1 vaso de vino blanco; 1 cucharadita de mantequilla; 50 gr de queso parmesano rallado; Sal; Pimienta

Hacer risotto es muy sencillo, y por eso, hoy tras el día de fiesta, nos hemos puesto manos a la obra para preparar un delicioso risotto con calabaza y parmesano.

Risotto de calabaza con parmesano

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Un risotto siempre está rico pero esta versión de calabaza con parmesano está para chuparse los dedos

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: arroces
Raciones: 4

Ingredientes

150 gr de arroz arborio
200 gr de calabaza
1 cebolla
½ litro de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de mantequilla
50 gr de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

Preparación

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados. La dejamos reservada en un recipiente.
Ponemos a calentar una olla con una cucharada de mantequilla. Dejamos que se derrita, picamos la cebolla muy fina y la pochamos con la mantequilla a fuego medio.
Cuando veamos que la cebolla está pochada, le añadimos la calabaza y el arroz. Salpimentamos al gusto y le añadimos el vaso de vino blanco.
Dejamos que el vino reduzca unos minutos sin dejar de remover.
Poco a poco vamos añadiendo el caldo de pollo para que el arroz quede meloso, y vamos removiendo continuamente el arroz para que suelte todo el almidón, que es lo que hará que el arroz esté en su punto y se vaya formando la crema que es tan típica del risotto.
Una vez que tengamos la textura que queremos de nuestro risotto, lo retiramos del fuego y le añadimos el queso parmesano rallado que se deshará con el calor residual de nuestra cocina.
Una vez listo, solo nos queda emplatarlo y servirlo.
Podemos decorarlo con unas lascas de parmesano y un poco de perejil.

¡Qué aproveche!