Si te gustan los Risottos esta receta es una de las variantes con la querrás repetir. Nos encantan este tipo de recetas, ya que son prácticas, aprovechables y fáciles de realizar. Primero rehogaremos las verduras en una gran sartén, después añadiremos el arroz y con unos sencillos pasos dejaremos que se cocine. Pasados unos minutos añadiremos el queso de cabra y ya tendremos listo un arroz super cremoso.
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Risotto con champiñones Portobello y queso de cabra
Autor: Alicia Tomero
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 100g de arroz redondoo para risotto
- 75 g de champiñón Portobello
- 400ml o algo más de caldo de verduras
- 30g de queso roquefort
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Los champiñones casi no necesitan limpieza, pero si es necesario los limpiaremos, cortaremos la parte baja del tallo y lo cortaremos en láminas.Apartamos.
- Pelamos y limpiamos la cebolla y la cortaremos finamente en trocitos.
- Pelamos los dientes de ajo y los cortaremos en trozos muy finos.
- Preparamos una sartén amplia dónde añadimos un chorrito de aceite de oliva. Lo ponemos a calenar a fuego medio y añadimos el ajo y la cebolla.
- Cuando coja algo de color le añadimos el champiñon Portobello y lo cocinamos todo durante unos minutos.
- Añadimos el arroz y damos unas vueltas. Agregamos parte del caldo de verduras, añadimos sal y pimienta y removemos suavemente.
- Dejamos que se vaya cocinando a fuego bajo, si observamos que se va reduciendo y absorbiendo el caldo, vamos añadiendo más.
- Cuando observemos que el arroz esté casi listo es cuando añadimos el queso de cabra hecho trocitos pequeños.
- Removemos para que se caliente, se deshaga y se vaya integrando a la vez que removemos.
- Para terminar hay que sentir que el arroz esté ya listo, dónde habrá absorbido todo el agua, pero quedando una textura melosa y cremosa.
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