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Si te gustan los Risottos esta receta es una de las variantes con la querrás repetir. Nos encantan este tipo de recetas, ya que son prácticas, aprovechables y fáciles de realizar. Primero rehogaremos las verduras en una gran sartén, después añadiremos el arroz y con unos sencillos pasos dejaremos que se cocine. Pasados unos minutos añadiremos el queso de cabra y ya tendremos listo un arroz super cremoso.
Si te gustan los risottos puedes probar algunas de nuestras exquisitas recetas:
Risotto con champiñones Portobello y queso de cabra
- Alicia Tomero
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 100g de arroz redondoo para risotto
- 75 g de champiñón Portobello
- 400ml o algo más de caldo de verduras
- 30g de queso roquefort
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Los champiñones casi no necesitan limpieza, pero si es necesario los limpiaremos, cortaremos la parte baja del tallo y lo cortaremos en láminas.Apartamos.
Pelamos y limpiamos la cebolla y la cortaremos finamente en trocitos.
Pelamos los dientes de ajo y los cortaremos en trozos muy finos.
Preparamos una sartén amplia dónde añadimos un chorrito de aceite de oliva. Lo ponemos a calenar a fuego medio y añadimos el ajo y la cebolla.
Cuando coja algo de color le añadimos el champiñon Portobello y lo cocinamos todo durante unos minutos.
Añadimos el arroz y damos unas vueltas. Agregamos parte del caldo de verduras, añadimos sal y pimienta y removemos suavemente.
Dejamos que se vaya cocinando a fuego bajo, si observamos que se va reduciendo y absorbiendo el caldo, vamos añadiendo más.
Cuando observemos que el arroz esté casi listo es cuando añadimos el queso de cabra hecho trocitos pequeños.
Removemos para que se caliente, se deshaga y se vaya integrando a la vez que removemos.
Para terminar hay que sentir que el arroz esté ya listo, dónde habrá absorbido todo el agua, pero quedando una textura melosa y cremosa.
