Risotto de aceitunas al vino tinto

Lo de cocer el risotto con vino tinto no es nada nuevo para los seguidores de Recetín. A éste le añadimos además unas aceitunitas, verdes/o negras, para aumentar su sabor y sus propiedades nutritivas. ¿Servirías este risotto como guarnición de alguna carne o pescado?

Vocablos culinarios: El hecho de «espesar» el risotto con el queso rallado o con mantequilla lo denominan los italianos mantecare. El risotto, aparte de enriquecerse en sabor, adquiere esa textura untuosa que lo caracteriza.

Imagen: Wearenotmartha


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