¡Qué buen sabor aporta el choricito fresco a un guiso de arroz! Os proponemos un plato sencillo, rico y completo para que los niños lo disfruten al volver del cole al mediodía Se trata de un arroz cocinado a modo de risotto al que le hemos puesto chorizo y unos champiñones, aparte de otras verduras.

Risotto de champiñones y chorizo

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¿Has probado alguna vez un risotto con chorizo? No dejes de hacer esta receta porque os va a encantar

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: arroces
Raciones: 2

Tiempo total::

Ingredientes

150 gr. de chorizo y salchichón o salami
1 cebolla
1 rama de apio
1 diente de ajo
100 gr. de champiñones
125 gr. de arroz especial para risotto
100 ml. de vino blanco seco
500-600 ml. de caldo de pollo o de verduras
perejil fresco
queso rallado
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación

Ponemos un fondo de aceite en una sartén grande y profunda y salteamos durante un par de minutos el el salchichón y el chorizo picados. Una vez dorados los embutidos, los retiramos de la sartén dejando el aceite.
Picamos las hortalizas finamente y las echamos en la sartén para que se ablanden un poco. Mientras tanto laminamos los champiñones, los cuales vertemos en el sofrito una vez estén las verduras en su punto. Salpimentamos un poco y esperamos que los champiñones se reduzcan un poco.
Echamos el arroz a la sartén, removemos un poco y añadimos el vino. Subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol unos minutos.
Poco a poco vamos vertiendo el caldo hirviendo sobre el risotto para que el arroz se vaya cocinando a fuego lento. Bastan unos 20 minutos.
Antes de servir, incorporamos los embutidos al risotto, corregimos de sal y pimienta y decoramos con perejil picado y un poco de queso rallado.

Imagen: Channel4