Risotto de pescado

Ingredientes

  • Una merluza pequeña
  • Un litro de agua
  • 300 gramos de arroz
  • 200 gramos de guisantes
  • 200 ml de vino blanco seco
  • Un sobre de queso parmesano rallado
  • 40 gramos de mantequilla
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Ya sabéis que el risotto es un arroz, que combina muy bien con cualquier cosa, por eso en esta ocasión vamos a hacer un estupendo risotto de pescado. Un plato cuyo sabor es muy suave, pero intenso al mismo tiempo, para paladares exquisitos que les gusta apreciar las ligeras notas que envuelven a este plato.

Preparación

Ponemos la merluza a hervir durante 10 minutos, junto a un poco de perejil, una cucharada de sal y el litro de agua. cuando este hecho, colamos el caldo y desmenuzamos la merluza cuando este fría, quitándole la piel y las espinas.

Freímos la cebolla y el ajo picados, y añadimos el arroz, junto con el caldo anterior, dejándolo cocer a fuego vivo durante cinco minutos, después añadimos los guisantes y la merluza, dejándolo cocer a fuego lento unos diez minutos más.

Tras esto añadiremos el vino blanco seco, la mantequilla y el queso, dejándolo cocer otros cinco minutos más. Comprobamos que este bien de sal y servimos enseguida.

Vía: Vinos y recetas
Imagen: Mundo sacatun

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