Risotto de peras con queso azul

Risotto de peras con queso azul

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 2 peras maduras
  • 1 cebolla grande
  • 350 gr. arroz tipo arborio para risotto
  • 180 ml de vino blanco
  • 1 l de caldo de pollo
  • 50 gr de mantequilla
  • 150 gr de queso azul
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Queso parmesano en escamas

¿Risotto y peras? ¡Sí, como lo oyes! Acostumbrados a preparar el típico risotto, hoy tenemos una receta muy especial de risotto de peras que te va a encantar. Se trata de una divertida y riquísima versión de un plato tradicional italiano de toda la vida.

Preparación

Picamos muy fina la cebolla y la salteamos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que la cebolla quede transparente. Una vez lista, añadimos el arroz y lo salteamos a fuego medio durante unos 3 minutos aproximadamente. Incorporamos el vino blanco, y dejamos que reduzca removiendo el arroz para que vaya soltando el almidón.

Una vez que vemos que el vino se ha evaporado, poco a poco y sin dejar de remover, vamos añadiendo el caldo hasta que lo incorporamos todo, dejando que reduzca unos 15 minutos más, sin parar de remover, hasta que se haya absorbido casi por completo.

Una vez que tenemos listo el arroz, (veremos que se queda un poco caldoso), añadimos las peras en láminas o al gusto, previamente salteadas con un poco de mantequilla en la sartén para que se queden más blanditas.

Removemos sobre el calor del risotto e incorporamos el queso cortado en trocitos y continuamos removiendo hasta que el queso se haya disuelto por completo.

Servimos caliente con unas lascas de parmesano y…. ¡¡A disfrutar!!