Aluat Sablé pentru a face prăjituri sau pentru bază de tort

Ingrediente

  • 120 grame de zahăr
  • 125 de grame de unt până la punctul de pomadă
  • 160 de grame de făină de patiserie
  • 11 grame de drojdie chimică
  • 60 de grame de gălbenușuri (aproximativ 3 gălbenușuri mari)
  • 1 vârf de sare

Salvați această rețetă simplă ca aur pe o cârpă, deoarece va fi baza multor deserturi pe care le facem. Se numeste Sablé breton sau aluat sablé și este un aluat simplu, simplu (de exemplu aluat rupt) rafinat. Mai mult, puteți folosi același aluat pentru a face fursecuri care sunt delicioase. Imaginați-vă un tort cu această bază, va fi o senzație. Îți dau și câteva variante în cazul în care vrei să o faci cu cacao sau cu aroma de citrice sau vanilie.

Mod de preparare:

Puneți untul squishy într-un castron mare; se adauga zaharul si se amesteca bine pana ce zaharul este bine integrat si untul este cremos. Bateți gălbenușurile și adăugați-le în unt, amestecați din nou până se încorporează totul.

Cernem făina cu drojdia și sarea trecând-o printr-o strecurătoare și adăugăm-o la amestecul anterior; amestecați până obțineți un aluat omogen, fără bulgări. Dacă faceți prăjituri individuale, puneți aluatul într-o pungă pentru conducte. Dacă urmează să aliniați o matriță ca cea din fotografia de mai jos, formați o minge și păstrați-o într-o pungă de plastic.

Acoperiți o tavă de copt cu hârtie rezistentă la grăsime sau o foaie de silicon și turnați aluatul în forma dorită; Puteți face un aluat mare care acoperă întreaga tavă sau mici prăjituri. De asemenea, puteți alinia o matriță așa cum se arată în fotografie. Coaceți aluatul sablé în cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de 13-15 minute, apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească pe o grătar. Mai târziu îl puteți tăia în funcție de nevoile desertului pe care urmează să îl preparați.

Dacă doriți să faceți aluatul de ciocolată sabléVa trebui doar să înlocuiți aproximativ 10-20 de grame de făină cu aceeași greutate de pudră de cacao pură. La fel, poate fi aromatizat cu esență de vanilie, coajă de portocală sau lămâie rasă, migdale măcinate, scorțișoară sau apă din floare de portocal.

Imagine: mântuitori & ai inspirat

Articol asociat:
Prăjituri cu ciocolată

Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

41 comentarii, lasă-le pe ale tale

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată.

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.

  1.   Elita Fernandez el a spus

    Am două îndoieli, spune DRUPTUL, va fi POWDER ROYAL SAU POWDER IMPERIAL? (CULOAREA ȘI TECTURA SE ASEMĂNĂ CU BICARBONATUL) cealaltă preocupare este că spune PUNE MADA ÎN MÂNECĂ ȘI ÎN FOTO ESTE UN USLERO.
    Explicația nu este clară.
    Mulţumesc mult

    1.    irene.arcas el a spus

      Buna ziua Elita, sunt prafuri de copt (drojdie chimica de tip Royal) adica cea folosita pentru a face prajituri si briose. Puneți aluatul într-o pungă de patiserie dacă doriți să-l formați în fursecuri mici. Dacă aveți de gând să folosiți aluatul pentru a face o bază de tort, puteți face o bilă cu aluatul și puneți-l întreg într-o pungă. Vă mulțumim că ne-ați scris! Vom schimba textul astfel încât să nu fie atât de confuz.

  2.   Walter el a spus

    Bună ziua dacă vrei să spui praf de copt sau regal.

    1.    irene.arcas el a spus

      Salut Walter, sunt prafuri de copt (drojdie chimică de tip Royal), adică cea folosită pentru a face prăjituri și brioșe. :)

  3.   Nelly quintero el a spus

    Nu este bine explicat ...! Se vorbește despre o manga ???? Și este o masă,

    1.    irene.arcas el a spus

      Puneți aluatul într-o pungă de patiserie dacă doriți să-l formați în fursecuri mici. Dacă aveți de gând să folosiți aluatul pentru a face o bază de tort, puteți face o bilă cu aluatul și puneți-l întreg într-o pungă. Vă mulțumim că ne-ați scris! Vom schimba textul astfel încât să nu fie atât de confuz.

    2.    Celia paradiso el a spus

      Dacă nu cunoașteți termenul de brutărie MANGA, nu este că este explicat prost, este IGNORANȚA voastră.

  4.   Isabel Tamayo el a spus

    Bună ziua, vă rog să-mi spuneți dacă mucegaiurile mici trebuie să fie unse, făinate sau doar căptușite cu aluatul ... mulțumesc anticipat

  5.   Isabel Tamayo el a spus

    Bună dimineața, spuneți-mi dacă trebuie să ungeți făină cutii de plăcintă înainte de a pune aluatul, mulțumesc în avans

    1.    irene.arcas el a spus

      Bună, Isabel, nu este necesar să ungi matrițele, deoarece aluatul sablé are suficientă grăsime pe care untul o dă și nu se va lipi. Vă mulțumim că ne urmăriți!

  6.   Ma. Antoinette Lopez Gamboa el a spus

    Bună ziua

    Voi face săptămâna aceasta cookie-urile să arate foarte delicioase

    Mulțumesc foarte mult

  7.   Laura el a spus

    Salut! Trebuie să pun preparatul la frigider înainte de coacere? Pentru cat timp?
    Vă mulţumim!

  8.   Carali Gonzalez el a spus

    Este perfect și foarte bine explicat ... ușor de făcut, mulțumesc pentru rețetă

  9.   M.Carmen el a spus

    Va multumesc pentru reteta!
    Ce bine arata?
    În acest weekend voi încerca să o fac.
    Toate cele bune!??

    1.    Irene Arcas el a spus

      Vă mulțumim M.Carmen pentru că ne urmăriți! :)

  10.   Beatriz el a spus

    Mi-e clar! Ce ciudat că nu o înțeleg. Multumesc pentru reteta excelenta! Le-am făcut deja și tortul meu a ieșit foarte bine .... ???

    1.    Irene Arcas el a spus

      Mulțumesc Beatriz pentru comentariu !! :)

  11.   Carmelita Reyes el a spus

    bună ziua. Pot pune o umplutură cu aluatul crud și coaceți împreună? Va multumesc pentru reteta

    1.    Irene Arcas el a spus

      Bună, Carmelita, ar trebui să coaceți mai întâi baza de aluat sablé. 10 minute la 180º este suficient. Apoi îl umpleți după bunul plac și îl coaceți după cum este necesar conform rețetei. Vă mulțumim că ne urmăriți!

  12.   Viviana el a spus

    Bună ziua, Mulțumesc, mă ajuți foarte mult cu delicatese. Trebuie să gătesc pentru cei 15 ani ai fiicei mele și toată lumea contribuie, cu mesele și deserturile delicioase pe care le fac. Foarte bine explicat.

    1.    Irene Arcas el a spus

      Mulțumim pentru mesajul tău Viviana :)

  13.   Lupit el a spus

    Dacă umplutura este coaptă, am pus-o deja împreună cu aluatul de copt sau se folosește doar pentru deserturi care se adaugă odată ce baza este coaptă?

    1.    Irene Arcas el a spus

      Mai întâi coaceți aluatul singur timp de 10 minute la 180º. Apoi îl puteți umple și coace din nou întregul set sau îl puteți umple la rece. Ambele opțiuni sunt valabile. Vă mulțumim că ne-ați scris Lupité!
      Cel mai bun în ceea ce priveşte,

  14.   Thomas el a spus

    Pot tăia zahărul dacă umplutura va fi sărată?

    1.    Mayra Fernandez Joglar el a spus

      Bună, Thomas:

      Pentru umpluturile sărate este mai bine să utilizați această altă rețetă:
      https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html

      Sărutări!!

  15.   Leonor el a spus

    Buna dimineata. Am văzut în alte rețete că aluatul este lăsat să se odihnească în frigider după ce îl învelim în plastic. Este la fel și în acesta? Trebuie să pun preparatul la frigider înainte de coacere? Pentru cat timp?
    Vă mulţumim!

  16.   Leonor el a spus

    Buna dimineata. Am văzut în alte rețete că aluatul este lăsat să se odihnească în frigider după ce îl învelim în plastic. Este același lucru și în acesta? Trebuie să bagi aluatul în frigider? Pentru cat timp?
    În ceea ce priveşte

    1.    Mayra Fernandez Joglar el a spus

      Bună Leonor:

      Există mai multe tipuri de aluat: foietaj, sablée, briză ... toate au mult unt și este mai bine să le lăsați la frigider să se răcească. Procesul servește, de asemenea, pentru a integra aromele și a le face mai ușor de manevrat.

      Lăsați-l timp de 30 de minute până la o oră.

      Pupici!

  17.   Maria Castro el a spus

    Se poate folosi același aluat pentru a umple cu ceva sărat dacă se îndepărtează zahărul?
    Dacă puteți varia proporțiile făinii?
    Mulţumiri

    1.    Mayra Fernandez Joglar el a spus

      Buna Maria:

      Aceste aluaturi sunt destul de delicate și cel mai bine este să nu atingeți cantitățile, deoarece rezultatul poate fi dezastruos.

      Dacă doriți un aluat pentru rețete sărate, încercați această rețetă:
      https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html

      Sărutări!!

  18.   Virginia el a spus

    Perfect explicat, mulțumesc că ne-ați împărtășit această rețetă..sărutări

  19.   Vicky el a spus

    Buna ziua, multumesc pentru reteta, o voi face la aceste date, am doar intrebari despre unt, este fara sare sau cu sare?

  20.   Elizabeth el a spus

    La. baza pentru a o da la cuptor pun fasole pentru a coase si aluatul nu se ridica

  21.   jula el a spus

    Poate fi folosit pentru o dată făcut pentru a pune înghețată

  22.   Asuncion Etxeberria el a spus

    Bună, mulțumesc pentru rețetă, aluatul poate fi înghețat odată făcut?
    Mulţumesc.

  23.   Maria. Vârfuri el a spus

    Bună ziua, rețetele sunt foarte bune, mulțumesc

  24.   Idol el a spus

    Vreau doar să știu dacă poate fi înghețat, mulțumesc

    1.    ascen jimenez el a spus

      Bună Dolo,
      Da, da, îl puteți îngheța, chiar și odată întins.
      O îmbrățișare!

  25.   Liliana el a spus

    Bună ziua, aș vrea să știu dacă făina Blancaflor poate fi folosită în locul făinii obișnuite și a prafului Royal?

    1.    ascen jimenez el a spus

      Da, Liliana. Puteți folosi acea făină și faceți fără praful de copt.
      O îmbrățișare!

  26.   Laura el a spus

    Îmi plac foarte mult rețetele, mă interesez de asta și încă mă costă puțin, mai ales decorațiunile și purtarea mânecilor, mi-aș dori să poată trimite mai multe tipuri. Mulțumiri!!