(50 voturi)
Cargando ...
Salvați această rețetă simplă ca aur pe o cârpă, deoarece va fi baza multor deserturi pe care le facem. Se numeste Sablé breton sau aluat sablé și este un aluat simplu, simplu (de exemplu aluat rupt) rafinat. Mai mult, puteți folosi același aluat pentru a face fursecuri care sunt delicioase. Imaginați-vă un tort cu această bază, va fi o senzație. Îți dau și câteva variante în cazul în care vrei să o faci cu cacao sau cu aroma de citrice sau vanilie.
Aluat Sablé pentru a face prăjituri sau pentru bază de tort
Păstrați această rețetă simplă ca aurul pe o cârpă, deoarece va fi baza multor deserturi pe care le facem. Se numește aluat de sablé sau sablé breton
- ANGELA
- Bucătărie: tradițional
- Tipul rețetei: entrante
- Timpul total:
Ingrediente
- 120 grame de zahăr
- 125 de grame de unt până la punctul de pomadă
- 160 de grame de făină de patiserie
- 11 grame de drojdie chimică
- 60 de grame de gălbenușuri (aproximativ 3 gălbenușuri mari)
- 1 vârf de sare
Preparación
Puneți untul înmuiat într-un castron mare; se adauga zaharul si se amesteca bine pana se integreaza bine zaharul si untul este cremos.
Se bat galbenusurile si se adauga in unt, se amesteca din nou pana se incorporeaza totul.
Cernem făina cu drojdia și sarea trecând-o printr-o strecurătoare și adăugăm-o la amestecul anterior; amestecați până obțineți un aluat omogen, fără bulgări. Dacă faceți prăjituri individuale, puneți aluatul într-o pungă pentru conducte. Dacă urmează să aliniați o matriță ca cea din fotografia de mai jos, formați o minge și păstrați-o într-o pungă de plastic.
Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt sau o foaie de silicon și turnați aluatul în forma dorită; se poate face un aluat mare acoperind toata tava sau fursecuri mici. De asemenea, puteți căptuși o matriță așa cum este indicat în fotografie.
Coaceți aluatul de sablé în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 13-15 minute, apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească pe un grătar. Ulterior o poți tăia în funcție de nevoile desertului pe care urmează să-l faci.
Dacă doriți să faceți aluatul de ciocolată sabléVa trebui doar să înlocuiți aproximativ 10-20 de grame de făină cu aceeași greutate de pudră de cacao pură. La fel, poate fi aromatizat cu esență de vanilie, coajă de portocală sau lămâie rasă, migdale măcinate, scorțișoară sau apă din floare de portocal.
Imagine: mântuitori & ai inspirat
Am două îndoieli, spune DRUPTUL, va fi POWDER ROYAL SAU POWDER IMPERIAL? (CULOAREA ȘI TECTURA SE ASEMĂNĂ CU BICARBONATUL) cealaltă preocupare este că spune PUNE MADA ÎN MÂNECĂ ȘI ÎN FOTO ESTE UN USLERO.
Explicația nu este clară.
Mulţumesc mult
Buna ziua Elita, sunt prafuri de copt (drojdie chimica de tip Royal) adica cea folosita pentru a face prajituri si briose. Puneți aluatul într-o pungă de patiserie dacă doriți să-l formați în fursecuri mici. Dacă aveți de gând să folosiți aluatul pentru a face o bază de tort, puteți face o bilă cu aluatul și puneți-l întreg într-o pungă. Vă mulțumim că ne-ați scris! Vom schimba textul astfel încât să nu fie atât de confuz.
Bună ziua dacă vrei să spui praf de copt sau regal.
Salut Walter, sunt prafuri de copt (drojdie chimică de tip Royal), adică cea folosită pentru a face prăjituri și brioșe. :)
Nu este bine explicat ...! Se vorbește despre o manga ???? Și este o masă,
Puneți aluatul într-o pungă de patiserie dacă doriți să-l formați în fursecuri mici. Dacă aveți de gând să folosiți aluatul pentru a face o bază de tort, puteți face o bilă cu aluatul și puneți-l întreg într-o pungă. Vă mulțumim că ne-ați scris! Vom schimba textul astfel încât să nu fie atât de confuz.
Dacă nu cunoașteți termenul de brutărie MANGA, nu este că este explicat prost, este IGNORANȚA voastră.
Bună ziua, vă rog să-mi spuneți dacă mucegaiurile mici trebuie să fie unse, făinate sau doar căptușite cu aluatul ... mulțumesc anticipat
Bună dimineața, spuneți-mi dacă trebuie să ungeți făină cutii de plăcintă înainte de a pune aluatul, mulțumesc în avans
Bună, Isabel, nu este necesar să ungi matrițele, deoarece aluatul sablé are suficientă grăsime pe care untul o dă și nu se va lipi. Vă mulțumim că ne urmăriți!
Bună ziua
Voi face săptămâna aceasta cookie-urile să arate foarte delicioase
Mulțumesc foarte mult
Salut! Trebuie să pun preparatul la frigider înainte de coacere? Pentru cat timp?
Vă mulţumim!
Este perfect și foarte bine explicat ... ușor de făcut, mulțumesc pentru rețetă
Va multumesc pentru reteta!
Ce bine arata?
În acest weekend voi încerca să o fac.
Toate cele bune!??
Vă mulțumim M.Carmen pentru că ne urmăriți! :)
Mi-e clar! Ce ciudat că nu o înțeleg. Multumesc pentru reteta excelenta! Le-am făcut deja și tortul meu a ieșit foarte bine .... ???
Mulțumesc Beatriz pentru comentariu !! :)
bună ziua. Pot pune o umplutură cu aluatul crud și coaceți împreună? Va multumesc pentru reteta
Bună, Carmelita, ar trebui să coaceți mai întâi baza de aluat sablé. 10 minute la 180º este suficient. Apoi îl umpleți după bunul plac și îl coaceți după cum este necesar conform rețetei. Vă mulțumim că ne urmăriți!
Bună ziua, Mulțumesc, mă ajuți foarte mult cu delicatese. Trebuie să gătesc pentru cei 15 ani ai fiicei mele și toată lumea contribuie, cu mesele și deserturile delicioase pe care le fac. Foarte bine explicat.
Mulțumim pentru mesajul tău Viviana :)
Dacă umplutura este coaptă, am pus-o deja împreună cu aluatul de copt sau se folosește doar pentru deserturi care se adaugă odată ce baza este coaptă?
Mai întâi coaceți aluatul singur timp de 10 minute la 180º. Apoi îl puteți umple și coace din nou întregul set sau îl puteți umple la rece. Ambele opțiuni sunt valabile. Vă mulțumim că ne-ați scris Lupité!
Cel mai bun în ceea ce priveşte,
Pot tăia zahărul dacă umplutura va fi sărată?
Bună, Thomas:
Pentru umpluturile sărate este mai bine să utilizați această altă rețetă:
https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html
Sărutări!!
Buna dimineata. Am văzut în alte rețete că aluatul este lăsat să se odihnească în frigider după ce îl învelim în plastic. Este la fel și în acesta? Trebuie să pun preparatul la frigider înainte de coacere? Pentru cat timp?
Vă mulţumim!
Buna dimineata. Am văzut în alte rețete că aluatul este lăsat să se odihnească în frigider după ce îl învelim în plastic. Este același lucru și în acesta? Trebuie să bagi aluatul în frigider? Pentru cat timp?
În ceea ce priveşte
Bună Leonor:
Există mai multe tipuri de aluat: foietaj, sablée, briză ... toate au mult unt și este mai bine să le lăsați la frigider să se răcească. Procesul servește, de asemenea, pentru a integra aromele și a le face mai ușor de manevrat.
Lăsați-l timp de 30 de minute până la o oră.
Pupici!
Se poate folosi același aluat pentru a umple cu ceva sărat dacă se îndepărtează zahărul?
Dacă puteți varia proporțiile făinii?
Mulţumiri
Buna Maria:
Aceste aluaturi sunt destul de delicate și cel mai bine este să nu atingeți cantitățile, deoarece rezultatul poate fi dezastruos.
Dacă doriți un aluat pentru rețete sărate, încercați această rețetă:
https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html
Sărutări!!
Perfect explicat, mulțumesc că ne-ați împărtășit această rețetă..sărutări
Buna ziua, multumesc pentru reteta, o voi face la aceste date, am doar intrebari despre unt, este fara sare sau cu sare?
La. baza pentru a o da la cuptor pun fasole pentru a coase si aluatul nu se ridica
Poate fi folosit pentru o dată făcut pentru a pune înghețată
Bună, mulțumesc pentru rețetă, aluatul poate fi înghețat odată făcut?
Mulţumesc.
Bună ziua, rețetele sunt foarte bune, mulțumesc
Vreau doar să știu dacă poate fi înghețat, mulțumesc
Bună Dolo,
Da, da, îl puteți îngheța, chiar și odată întins.
O îmbrățișare!
Bună ziua, aș vrea să știu dacă făina Blancaflor poate fi folosită în locul făinii obișnuite și a prafului Royal?
Da, Liliana. Puteți folosi acea făină și faceți fără praful de copt.
O îmbrățișare!
Îmi plac foarte mult rețetele, mă interesez de asta și încă mă costă puțin, mai ales decorațiunile și purtarea mânecilor, mi-aș dori să poată trimite mai multe tipuri. Mulțumiri!!