Aluat de pizza de casă

Preparación

1. Mai întâi amestecăm făina cu sarea și drojdia. Facem un vulcan în centru și adăugăm apa caldă, în jur de 37 °, și uleiul de măsline.

2. Framantam bine cu ajutorul putina faina pe care o vom turna pe blat. Aluatul trebuie să fie elastic. Pentru a face acest lucru, aplatizăm și întindem aluatul cu mâinile, îl împăturim în jumătate și îl apăsăm din nou. Repetăm ​​acest proces continuu timp de cinci minute.

3. Următorul pas este să faceți aluatul și mai elastic, adică să-l rafinați. Aplatizam si rasucim aluatul, intoarcendu-l si modeland-o intr-un rulou alungit. Unim capetele formand un bagel si framantam din nou cu pumnii.

4. Repetăm ​​acest proces de frământare și întindere timp de 5-10 minute.

5. Transferam aluatul intr-o tava unsa cu unt si il acoperim cu folie transparenta si il lasam la fermentat la loc caldut 30-40 de minute, pana isi dubleaza volumul.

6. Odată fermentat, trecem pe blatul cu făină și zdrobim ușor aluatul cu pumnii pentru a elimina excesul de gaz format în interior.

7. Se taie in doua-trei portii si se intinde aluatul cu sucitorul pe masa, pana devine mai mult sau mai putin subtire, dupa gustul nostru.