Salmorejo Cordovan este un aperitiv tipic sau primul fel care se bazează pe frișcă de roșii, usturoi, pesmet, ulei de măsline și sare. Textura sa, spre deosebire de gazpacho, este catifelată și cremoasă, fără cocoloașe. Cand il facem trebuie sa insistam asupra acestui aspect, batand foarte bine sau strecurandu-l. Mâncarea este îmbogățită cu o garnitură de ou fiert tare tocat, șuncă Serrano și un strop de ulei de măsline.
Salmorejo este o rețetă ușoară în sine, deși oarecum laborioasă dacă nu suntem echipați cu un robot de bucătărie bun, altfel trebuie să curățați roșiile, dacă doriți să le scoateți, și apoi strecurați-le pentru a obține o cremă foarte fină.
Pentru copii este un fel de mâncare foarte bogat și complet deoarece se mănâncă cu pâine așa cum am spus, poartă, în afară de roșie, șuncă și ouă tocate. Dacă nu doriți ca aroma să fie prea puternică, îndepărtați usturoiul și folosiți un ulei ușor, cu conținut scăzut de acid.
Salmorejo cordovean
Nimic ca un Cordovan Salmorejo bun pentru a combate căldura vara. Nu ar putea fi mai ușor să te pregătești și să fii mai bogat
Imagine: Lacocinademar