Tocană de cartofi, chanterelle și scoici

Profitând de faptul că suntem încă în sezonul de ciuperci și, de asemenea, a început să se facă foarte frig, nimic mai bun decât un bogat și reconfortant Tocană de cartofi, chanterelle și scoici. Veți vedea că nu este foarte complicat de făcut, probabil cel mai important lucru, asigurați-vă că galbenele sunt foarte curate și nu transportă murdărie și că scoicile nu au nisip, deoarece altfel am putea strica întreaga farfurie.

la curățați ciupercile Am auzit întotdeauna că este mai bine să îndepărtez murdăria cu o cârpă umedă, decât fără apă și încerc mereu să o fac. Deși dacă găsesc o ciupercă cu sol abundent, nu ezit să curăț sub robinet și să mă usuc. Pentru a se asigura că moluște comestibile nu plumb arenăDe obicei, le las câteva ore înainte de a pregăti rețeta în apă sărată, astfel încât să se deschidă și să expulzeze toate boabele de nisip pe care le pot avea.

Tocană de cartofi, chanterelle și scoici

Rețetă tipărită

Bucurați-vă de produse de sezon pregătind această tocană delicioasă

• Barbara Gonzalo

• Bucătărie: spaniolă
• Tipul rețetei: supe
• Porții: 3

• Timp de pregatire: 10M
• Timp de gătit: 50M
• Timpul total: 1H

Ingrediente

• 150 gr. cartof
• 40 gr. piper verde
• 100 gr. chanterelles, rovellones
• 80 gr. scoici sau chirlas
• 80 gr. de ceapa
• Cuisoare de usturoi 1
• 2 linguri ulei
• 1 lingura sos de rosii prajit
• 1/2 litru de apă
• pătrunjel
• sare
• 1/2 linguriță de boia dulce
• 1 comprimat de bulion concentrat de legume

Preparación

1. Într-o cratiță cu ulei, se călește ceapa tocată mărunt, piperul și usturoiul.

2. Odată ce legumele încep să fie braconate, adăugați ciupercile curate și tăiate în bucăți medii. Se sotează câteva minute.

3. Adăugați roșia prăjită, cubul de brânză, boiaua și sarea după gust (cu control, am pus deja cubul de brânză care conține sare). Se mai caleste cateva minute.

4. Adăugați cartofii, curățați și tăiați în bucăți medii.

5. Se toarnă apa și se fierbe 20-30 de minute până când cartoful este bine făcut și lichidul s-a redus.

6. În ultimele minute de gătit, adăugați scoicile curățate și scurse.

7. Se servește cu un strop de pătrunjel tocat.

notițe

Când pregătesc cartofii pentru tocană îmi place să-i zdrobesc. Crăparea sau curățarea lor este o tehnică care constă în tăierea cartofilor în bucăți, dar spargerea sau despicarea capătului fiecărei bucăți fără a termina de tăiat cu cuțitul.[br]În acest fel reușim să profităm de amidonul pe care îl are cartoful. contine astfel incat tocanita sau tocanita sa se ingroasa in mod natural.