(41 voturi)
Cargando ...
L amar că te învăț să te pregătești în rețeta de astăzi sunt câteva paste tipice din Menorca din migdale, albuș de ou și zahăr. În trecut erau făcute special pentru Sărbătorile de Crăciun, dar în zilele noastre acestea sunt fabricate în orice perioadă a anului, deși mai frecvent în vremuri festive.
Rețeta tradițională vă sfătuiește să folosiți migdale crude cu piele, să le albiți și să le curățați. Dar dacă aveți puțin timp, puteți alege să le cumpărați deja decojite.
După coacere și odată reci, acestea ar trebui să fie semi-crocante la exterior și moi la interior.
Amare
Profitați de acest Crăciun pentru a pregăti aceste delicioase paste de migdale din Menorca.
- Barbara Gonzalo
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: desert
- Porții: 20 de unități
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 250 gr. migdale crude cu piele
- 250 gr. de zahăr
- 55 gr. albus de ou
- 1 coaja de lamaie (fara partea alba)
- apă
Preparación
Puneți o cratiță cu apă pe foc și aduceți-o la fierbere.
Odată ce fierbe, scoateți-l de pe foc și adăugați migdalele.
Lăsați migdalele să se înmoaie timp de 1 minut și apoi scurgeți-le.
Când migdalele sunt calde, coajați-le, așezați-le pe o suprafață plană și uscați-le cu hârtie de bucătărie. (Dacă aveți suficient timp, puteți lăsa migdalele acoperite cu o cârpă curată timp de 24 de ore să se usuce complet, dar asigurați-vă că sunt cât mai uscate cu hârtia de bucătărie).
Apoi măcinați migdalele cu un robot de bucătărie sau robot de bucătărie până când acestea sunt complet măcinate.
Așezați migdalele într-un castron și adăugați zahărul, coaja de lămâie și albușurile. Se amestecă cu o lingură sau cu mâna până când este o masă omogenă, compactă și oarecum lipicioasă.
Lăsați aluatul să se odihnească câteva ore în frigider pentru a fi mai ușor de manipulat.
Formați bile de aproximativ 30 gr. aproximativ și așezați-le pe o tavă acoperită cu hârtie rezistentă la grăsimi.
Se introduce în cuptorul preîncălzit la 190ºC, în sus și în jos, timp de aproximativ 15 minute, până când vedem că încep să se rumenească ușor.
Lăsați să se răcească și scoateți-le din tavă (nu le atingeți fierbinți pentru că sunt moi și se vor destrăma). Se păstrează bine timp de câteva zile depozitate într-un recipient etanș.
Trebuie să bateți albușurile înainte de a le amesteca cu migdalele?
Bună Laura, nu îi bat, dar pot fi bătuți. La fel ca în toate rețetele tradiționale există variații și există chiar și cei care le încorporează montate până la zăpadă. Oricum ar fi, sunt bune oricum.
Nu ar arăta bine cu migdalele măcinate? sau fără a fi nevoie să lăsați migdalele să se odihnească atât de mult timp ... astfel încât să fie mai ușor ... nu atât de mult să gătiți această rețetă?
Mi-au mai rămas 4 albușuri de ou ... din moment ce am folosit gălbenușurile doar pentru a face o altă rețetă ... .. este bine să faci rețeta amărui Menorca? Pentru câți oameni sunt ingredientele?