Salmorejo de căpșuni, fruct de sezon cu lingură

Ca și în cazul gazpacho, ne vom permite extravaganța pregătirii cordovan salmorejo cu căpșuni. Sunt în sezon și trebuie să profitați de aroma și proprietățile lor; întâmplător am experimentat în bucătărie.

Pregătirea:

1. Tăiem pâinea în bucăți și le punem într-un castron cu apa la înmuiat. Cantitatea de pâine este orientativă, deoarece depinde de textura sa și de sucul conținut de roșii și căpșuni, precum și de consistența pe care o dorim pentru salmorejo.

2. Între timp, tăiați roșia și căpșunile în mai multe bucăți, tocați bine ajito-ul și amestecați-l cu pâinea înmuiată.

3. Amestecă totul puțin cu blenderul și adaugă uleiul, oțetul după gust și un praf de sare. Continuăm să batem până obținem textura fină și cremoasă. Gustăm oțet și ulei și dacă vedem că semințele de roșii sunt vizibile, strecurăm salmorejo printr-o sită fină.

4. Servim salmorejo rece, cu un strop de ulei și câteva căpșuni naturale.

Rețetă inspirată de imaginea Paraisosyviajes