Carnea mărunțită este o bucată rotundă de porc sau carne de vită care este rumenită și apoi gătită într-o caserolă sau în cuptor. Înainte de a continua să o gătiți, trebuie să sigilăm bine piesa într-o tigaie, adică trebuie să o rumenim astfel încât piesa să se închidă și sucurile ei să nu iasă în timpul gătitului, deci carnea va fi fragedă și suculentă în interior.
Gătit cu câteva legume pentru a-i spori aroma, bucata de carne este transformată în file subțiri pentru a fi consumată fierbinte sau rece și cu un sos cum ar fi cel folosit pentru gătit sau altele precum maioneză, sos ali-oli, mojo picón, sos verde etc.
Carnea mărunțită este un mod foarte convenabil de a pregăti și mânca carne, deoarece bine depozitat în frigider poate fi păstrat câteva zile, ceea ce ne permite să tăiem felii de bucată pe măsură ce pregătim diferite feluri de mâncare.
Dacă a ieșit cu adevărat fraged și îl servim cu un sos bogat, copiilor le va plăcea acest mod de preparare a cărnii, pe care o putem alege după bunul plac, fie că este carne de porc sau carne de vită. Dacă este carne de porc, coada sau acul este piesa ideală pentru a face carnea mărunțită, în timp ce fusta și acul sunt părțile ideale pentru a o face cu vițel.
Pregătirea: Curățăm carnea pe exterior a excesului de grăsime. Întindeți exteriorul bucății de carne mărunțită cu ulei de măsline, sare și piper negru. Introducem bucata de carne intr-o caserola nu foarte inalta cu putin ulei si rumenim exteriorul. Odată ce partea exterioară este prăjită se adauga niste cruditati de legume in caserola precum ceapa, morcovul, prazul sau usturoiul. Acoperim caserola și o punem la fiert la foc mic. Când legumele sunt moi se adauga un pahar de vin si jumatate de litru de bulion de carne si se lasa sa fiarba timp de 2 ore la foc mic dacă este într-o cratiță normală și jumătate de oră dacă este într-o oală sub presiune. Odată ce carnea este gătită, o scoatem din caserolă și o lăsăm să se răcească. Acum carnea este gata să fie feliată și servită cu sosul preferat. O opțiune este să bateți legumele cu sucul de gătit.
Imagine: Chefmobilis