Cartofii prăjiți chiar potriviți, clari și tandri în același timp

Cartofii prăjiți sunt unul dintre vasele regale ale bucătăriei pentru copii. Acea aromă delicată și sărată, atingerea crocantă, puterea de a le mânca cu mâinile și faptul că sunt însoțite de un sos precum ketchup înseamnă că puțini copii nu înnebunesc după cartofi prăjiți.

cartofi pai ca garnitură, tind să facă mâncărurile pe care le însoțesc să devină mai atractive, cum ar fi carnea, peștele sau chiar unele legume, indiferent dacă sunt la grătar, în sos sau aluate.

Deși se pare că nu, niște cartofi prăjiți buni necesită cunoștințe de-a lungul procesului de rețetă, de la tăiere la placare. În această postare vă vom învăța câteva trucuri, astfel încât să puteți fi regii cartofilor prăjiți.

Pentru început, cartofii trebuie curățați și spălați. Este recomandat să le spălați cu piele pentru a îndepărta pământul înainte de a le curăța, deoarece astfel le vom spăla mai puțin odată ce sunt decojite. Atunci când le curățați nu este nevoie să transportați o jumătate de cartof lângă piele. Un cojitor de cartofi sau un cuțit ascuțit fără dinți vă va ușura îndepărtarea pielii.

Acum este timpul să le tăiem. Îi putem oferi tăietura pe care o preferăm, fie feliată, băț sau tacos. Dar ceea ce trebuie să aveți grijă este că nu sunt prea groase și că toate pene de cartofi au aceeași dimensiune, pentru a evita ca unii să iasă mai crudi sau mai prăjiți decât ceilalți.

Mai jos este recomandat spala-le bine si lasa-le la macerat o jumatate de ora in apa rece astfel încât să elibereze amidonul și să fie mai slabi în ulei când sunt prăjiți și să iasă mai greu. În cele din urmă, trebuie să fie scurse și uscate foarte bine înainte de prăjire. O putem face cu centrifuga vegetală sau hârtia de bucătărie. Dacă îi lăsăm să se usuce la aer pot începe să se înnegrească.

Acum vine procesul de gătire a acestora, adică prăjirea lor. Vom folosi o tigaie adâncă sau o friteuză cu capacitate suficientă, astfel încât uleiul să fie abundent și cartofii să nu se coacă. Lăsăm uleiul de măsline să se încălzească până la aproximativ 150 de grade. Apoi punem cartofii încetul cu încetul în uleiul fierbinte și îi prăjim până se rumenesc, amestecându-i mereu din când în când pentru a evita lipirea lor. Aceasta este primul prăjitCă va permite cartofilor să devină fragede și să se rumenească ușor.

Dar pentru a-i oferi crocanța, este necesară o a doua prăjire la o temperatură mai ridicată, aproximativ 190 de grade. Pentru a face acest lucru, scoatem cartofii din ulei și îl lăsăm să se încălzească la această temperatură, moment în care răsturnăm cartofii pentru a-i prăji câteva minute, astfel încât să se rumenească puțin mai mult și să devină crocanți la exterior, dar fragede in interior.

Atingerea finală, dar nu în ultimul rând, este scurgerea. Le lasam sa se scurga cateva minute si le presaram cu sare. Este important să adăugăm sarea la final, deoarece o faceți atunci când le prăjiți le va face să elibereze apă în ulei și vor ieși mai puțin crocante.

Să încercăm să facem niște cartofi prăjiți așa și să vedem cum merge ... Copiii sunt juriul.

Imagine: Nutriție, întreținere bună