Dacă carnea este fragedă, câștigăm puncte atunci când copiii vor să o mănânce. Știind cele mai fragede părți ale animalului, cum ar fi sânii din pui, sfoară și coada de vițel sau slaba de porc, ne descurcă bine. Cu toate acestea, sunt momente când trebuie să ne curățăm mai mult decât este necesar cu friptura și aceasta ne face o minge în gură. Pentru a evita acest lucru și pentru ca copiii să se bucure de tandrețea cărnii, iată câteva trucuri ușor de făcut.
Cea mai tradițională dintre mamele și bunicile noastre constă în lăsarea cărnii se marinează câteva ore într-un amestec de lapte și / sau iaurt. Astfel, pieptul de pui devine mai alb.
O altă metodă este răspândirea sau unge carnea cu un amestec de ulei și oțet în părți egale și lăsați-o să se odihnească câteva ore, carnea nu va avea gust de oțet. Un alt truc care funcționează foarte bine este: înfășurați câteva straturi subțiri de slănină sau slănină în jurul tăieturilor de carne de vită. O parte din grăsimea din slănină se topește pe măsură ce se gătește și, în plus față de adăugarea de umiditate și aromă a cărnii, servește ca un foarte bun îngroșător natural.
Utilizați aditivi pentru carne naturale, cum ar fi suc de papaya sau suc de ananas are, de asemenea, efecte foarte bune și îmbunătățește și inovează gustul cărnii. Este suficient să-l lăsați să se marineze câteva ore.
unele suflă la friptură cu ajutorul unui ciocan este o altă metodă străveche care o poate ajuta să o înmoaie. Pentru aceasta trebuie să-l tăiem mai întâi în fileuri fine. Astfel ajungem să aplatizăm și să ternim carnea astfel încât să fie mai ușor de tăiat și de mâncat descompunând unele dintre fibre și țesuturi conjunctive.
Pentru unele carne este bine să folosiți cerveza. Este recomandat pentru vânat, miel sau carne de vită. De asemenea, câștigă în aromă.
Modul în care se face carnea este, de asemenea, important. Fileurile ar trebui să fie fierte la foc mare, etanșând părțile exterioare și facilitând conservarea sucurilor carne naturală. Pentru a preveni să devină o friptură dură și uscată, nu o ardeți.
Aveți deja o listă bună de trucuri, alegeți-o pe cea care vă place cel mai mult sau combinați-le după cum doriți și încercați. Ți-a ieșit carnea mai fragedă decât de obicei?
Imagine: Bucătărie, Dubreton
