Chapati: o pâine indiană foarte simplă într-o tigaie (fără drojdie)

El pâine chapati se consumă în India și Pakistan și primește și cu alte nume precum pulka, roti sau naan. Este de la sine înțeles că ingredientele sale pot varia în funcție de zonă. Grăsimea folosită pentru a o face în cazul nostru va fi ulei, dar în rețeta originală este Ghee, un produs obținut din untură de vită.

Pâinea este adesea folosită ca lingură pentru a prinde alimente sau pentru a însoți supele sau alte preparate. Pentru nu purtați drojdie nu nimic greu și digeră foarte bine (Sigur, atâta timp cât nu te bâjbâie, ceea ce este ușor pentru că este delicios). De obicei se ia fierbinte, așa că, pe măsură ce le facem, le vom pune una peste alta acoperite cu o cârpă pentru a le menține la cald. Îți voi spune cum să o faci.

Ingrediente

• 3 căni de făină
• Mai puțin de 1 cană de apă
• 1 linguriță sare
• 2 linguri ulei

Pregătirea pâinii nedospite

1. Într-un castron mare sau salată, amestecați făina, sarea și uleiul. Frământăm, adăugând încetul cu încetul apa (caldă) pe care o admite aluatul, până obținem un aluat omogen, moale, care să nu se lipească de degete și să se separe de pereții recipientului.
2. Mergem la suprafața de lucru prăfuită cu făină și frământăm foarte bine. Frământarea, ca în toate pâinile, este cel mai important pas: cu cât îi dedicăm mai mult timp, cu atât va fi mai bun rezultatul. O puteți face cu un mixer, sau cu un robot, dar îmi place să frământ cu mâna și să frotiu cu făină.
3. Vom lăsa aluatul să se odihnească acoperit cu o cârpă timp de o jumătate de oră. Apoi, vom împărți aluatul în bile de dimensiunea unui ou mai mult sau mai puțin și le vom întinde cu role, presărând suprafața cu mai multă făină în acest proces pentru a preveni lipirea lor. Ar trebui să fie cât mai subțiri și rotunde.
4. În cele din urmă le așezăm pe o plită sau tigaie foarte fierbinte și ușor unsă cu ulei. Când apar bule mici în aluat, îl întoarcem și continuăm să-l gătim câteva clipe până când este bine făcut și rumenit (aveți grijă să nu le ardeți).

Notă: cu forma le scoatem din tigaie, putem întinde fiecare pâine cu puțin ulei sau unt topit, astfel încât să nu se lipească; vor fi, de asemenea, mai gustoase.

Tipuri de pâine indiană

Pâine naan

Dacă trebuie să găsim un sinonim pentru așa-numita pâine hindusă, acesta va fi cel mai exact. Deși pâinea naan este consumată cu ocazii speciale și nu este întotdeauna de casă. De obicei se gătește într-un fel de cuptor de lut și cu făină rafinată. Fără îndoială, aroma sa este foarte caracteristică. Printre ingredientele sale vom găsi unt și chiar iaurt.

Iată o rețetă:

Articol asociat:

Naan cu brânză sau pâine indiană cu brânză

Pâine Paratha

Este un tip de pâine subțire pe care o putem compara chiar și cu aluatul foietaj. Înainte de a găti, această pâine paratha este vopsit cu unt clarificat sau unt care este topit. Când vine vorba de gătit, se face din nou cu mai mult unt. Este perfect pentru a lua la micul dejun. Acest tip de pâine va fi gătit pe o placă de fier sau o tigaie și, de asemenea, este de obicei umplut cu umplutură pentru a-i crește aroma.

Pâine săracă

Acesta este unul dintre tipuri de pâine consumate în nordul Indiei. Pentru prepararea sa se folosesc atât făină, apă, cât și sare. Se face rostogolindu-l într-un fel de disc (pentru a aplatiza aluatul) și apoi prăjind în tigaie cu ulei sau cu ghee.

Dacă vă întrebați ce este ghee, vă vom spune că este unt clarificat. Este utilizat pe scară largă în acest tip de bucătărie. Se obține din untul de lapte de vacă. Revenind la tipul de pâine, trebuie spus că este folosit în mesele vegetariene. Mai mult decât orice, deoarece este folosit ca lingură, pentru acele alimente mai mici, care nu sunt de obicei ținute cu mâinile.

Chapati, roti sau phulka

Sunt cele mai cunoscute. Putem spune că este și pâine plată ca cea precedentă. Drojdia nu este de obicei folosită și este perfectă pentru a însoți alte mese. Așa cum am spus la început, niciunul dintre ei nu poate fi fără o pereche de acest tip. Sunt foarte versatile și, în plus, puteți face roti cu făină de grâu integral. 

Umpluturi pentru pâine indiană

După cum am comentat, pâinea indiană este de obicei cel mai bun acompaniament pentru diverse feluri de mâncare ale acestei gastronomii. Dar, în plus, puteți face și umpluturi. Este o modalitate de a completa o idee suculentă ca aceasta. Pâinea Naam poate admite stafide, precum și diverse condimente în prepararea sa. Nu uitați să adăugați usturoi sau pătrunjel tocat. Ce ne va lăsa o mușcătură mai gustoasă. De asemenea, îl puteți acoperi cu amestecuri de carne tocată și legume. Desigur, brânza este, de asemenea, o altă umplutură importantă pentru pâinea indiană.

• Umplutura de branza: Este cel mai simplu! Când veți avea gata aluatul pentru pâine, va trebui să așezați o felie de brânză între două părți, să le sigilați bine și să mergeți la tigaie.
• Stafide și nuci: O altă variantă este, de asemenea, între aceste două ingrediente. Puteți combina stafide și nuci care vă plac cel mai mult. Aroma este unică și sigur o veți repeta.
• spanac: O idee mai sănătoasă este să faci un umplutura de spanac. Pentru a face acest lucru, va trebui să punem puțin unt într-o tigaie și să sotăm spanacul. Puteți adăuga un vârf de sare, chimen și chiar pudră picantă, dacă vă place. Procesul va fi același: între două bucăți de aluat, așezați puțină umplutură și închideți bine.
• Cartofi și ceapă: Trebuie să gătești niște cartofi și să le faci piure. Veți adăuga o ceapă bine tocată, precum și condimente la alegere și un vârf de piper. Amestecați totul bine și veți avea o nouă umplutură pentru pâinea indiană.

După cum putem vedea, pâinea indiană poate accepta multe umpluturi. Trebuie doar să te lași purtat de gusturile tale și de câteva lovituri de imaginație. În acest fel, vă veți bucura de câteva idei mai mult decât gustoase.