(22 voturi)
Cargando ...
Deși consumul de orez cu fructe de mare poate fi destul de obișnuit, adăugarea de cod la acesta poate da o notă diferită și foarte bogată orezului nostru. De aceea, astăzi vreau să vă arăt cum pregătim cod și orez cu fructe de mare, astfel încât să puteți adăuga ceva diferit rețetelor dvs.
În acest caz, fructele de mare pot fi variate în funcție de ceea ce vă place cel mai mult sau dacă doriți să profitați de ceva ce aveți în frigider sau congelator. Puteți face acest lucru pur și simplu cu cod și scoici, care sunt deja spectaculoase, sau cu cod și o varietate de ingrediente precum calmar, scampi, creveți, cocoloși ...
Este deosebit de important pentru acest tip de orez ca fundul, sosul, să aibă consistență și aromă, astfel încât orezul să fie bine impregnat ulterior. În plus, de obicei economisesc apa de la prepararea codului și ceea ce lipsește din lichid adaug adăugarea bulionului de pește sau a stocului pentru a crește aroma vasului. Dacă nu aveți una, puteți folosi și apă, dar rezultatul final va avea o aromă mai fină.
Atunci când alegeți codul, îl puteți face atât cu cod proaspăt, cât și cu cod sărat. Singurul punct de reținut este că va trebui să desărăm în prealabil codul sărat, astfel încât rețeta noastră să fie pe măsură.
Orez de cod
Aflați cum să pregătiți acest orez delicios cu pas cu pas.
- Barbara Gonzalo
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: orez
- Porții: 4
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 400 gr. orez rotund
- apă
- 200 gr. cod proaspăt sau sărat (de data asta am folosit sărat)
- 500 gr. de fructe de mare asortate (astăzi punem raci, creveți și calamar)
- 3 dientes de Ajó
- 1 ardei gras verde
- 3 linguri de sos de roșii de casă
- ulei de măsline
- câteva fire de șofran
- pătrunjel
- sare
- Bulion de pește (în mod normal, bulionul de pește împreună cu apa de gătit a codului trebuie să fie dublu față de cantitatea de orez pe care o punem, adică un raport 2: 1, deși trebuie avut în vedere și faptul că lichidul nu se consumă la fel în timp ce gaz de gătit decât cu lemne de foc)
Preparación
Primul pas, așa cum am folosit codul sărat, este să-l înmuiați și să-l lăsați să desalinizeze 24-48 de ore, schimbând apa de mai multe ori, până când este doar sărată. Dacă utilizați cod proaspăt, acest pas nu este necesar.
Gatiti codul tocat intr-o oala cu apa. Se lasa sa fiarba 1 minut si se scoate.
Se scurge, păstrând apa de gătit. Dărâmă codul îndepărtând pielea și oasele.
Într-o tigaie pentru paella, adăugați un strop de ulei și sotati ușor crustaceele. Îndepărtați și rezervați.
Se toacă usturoiul și ardeiul verde în bucăți mici.
Apoi, în același ulei pentru a căli crustaceele (dacă este necesar puteți adăuga puțin ulei), prăjiți usturoiul și ardeiul.
Când încep să fie braconate, adăugați bucățile curate de cod, roșia prăjită, câteva fire de șofran și sare după gust. Gatiti cateva minute la foc mediu.
Apoi adăugați apa de cod și brânza de pește (de preferință fierbinte) pentru a face 800 ml.
Se încălzește la foc mare până începe să fiarbă. Aduceți sosul întreg la fierbere timp de aproximativ 3-4 minute.
Adăugați orezul și distribuiți-l prin tigaia de paella până când este acoperit cu lichidul.
Gatiti la foc mare pentru primele 5 minute si apoi gatiti inca 10 minute la foc mic.
În ultimele 2-3 minute de gătit, așezați crustaceele pe care le rezervasem deasupra orezului, presărați pătrunjel tocat și lăsați-l să termine gătitul.
Scoateți orezul de pe foc, acoperiți și lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de servire.
