Găluște de pui, pachete aluate umplute

Preparación

1. Pentru a pregăti aluatul, amestecați apa, făina și sarea până când aluatul este omogen. Apoi, trecem aluatul pe un blat cu faina pentru a-l face si mai neted si compact. Lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei aproximativ 30 de minute acoperit cu o cârpă umedă.

2. Dupa timpul de odihna formam un cilindru de aproximativ 3 cm. în diametru și tăiați discuri de aluat în părți egale cu ajutorul unui cuțit. Ies cam 25 de unitati. Am rotunjit aluatul cu degetele și l-am aplatizat. Întindeți discurile de aluat cu un sucitor pentru a-l face foarte subțire. Fiecare napolitană trebuie să măsoare aproximativ 10 cm. diametru. Se presară cu făină pentru a nu se lipi.

3. Pentru a pregati umplutura, caliti ceapa primavara tocata marunt intr-o tigaie cu ulei. Cand este frageda adaugam puiul, sare putin si lasam sa se rumeneasca. Udăm cu sos de soia și stropim cu ghimbir. Se lasa sa reduca pana cand puiul este fraged si sosul este condensat.

4. Pentru a umple găluștele, punem puțină umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat și împăturim napolitana în jumătate de parcă ar fi o găluște. Îndoiți marginea spre interior, apăsând pentru a închide bine găluștea.

5. Fierbeți găluștele într-o tigaie adâncă sau o cratiță cu bulion de pui clocotit timp de aproximativ 7 sau 8 minute. Scurgeți găluștele odată ce sunt fierte și serviți-le cu sos de soia sau oțet de orez.

6. Tăiați pieptul de pui fiert în cuburi mici, de aproximativ 1/2 inch lungime, apoi combinați-l cu carnea de porc măcinată, ceaiul verde tocat, ghimbirul tocat, uleiul de susan, 1 cană de apă și condimentul A într-un castron, amestecați cu bețișoare într-o singură direcție până când iti place o pasta. Serviți ca umplutură în pasul următor.

7. Întindeți ambalajul peste palma unei mâini, folosiți o lingură pentru a pune un aluat mic de umplutură în centru (PA), apoi îndoiți în jumătate (PB), folosiți degetul arătător și degetul mare pentru a tăia marginea găluștei de pe ambele părți. la mijloc (PC + D).

8. Î8. Aduceți 10 căni de apă într-o oală mare la fiert, puneți toate găluștele în apa clocotită, acoperiți și gătiți la foc mare, când începe să fiarbă, turnați o cană de apă rece, micșorați focul la mediu, continuați să gătiți cu capacul pus, amestecand din cand in cand. Adăugați 1-2 căni de apă rece când fierbe a doua oară, continuați să gătiți la foc mediu, amestecând din când în când, adăugați încă 1-2 căni de apă rece când fierbe a treia oară. Când ravioli plutesc la suprafață, înseamnă că sunt gătite, se scurg bine într-o strecurătoare, se scot pe o farfurie (P9), se servesc imediat (P10).