În aceste zile de răceală și sărbători, idealul este să începeți masa încălzind corpul și stomacul
cu un singur supa de pui calentito. En Recetín ya os hemos enseñado en varios post a hacer un buen caldo de carne o pește gustos, curat și clarificat.
De data aceasta vă vom ajuta să dați bulionului mai multă culoare, astfel încât să pătrundă mai bine prin ochii celor mai reticenți să ia supă, care din când în când trebuie mâncată pentru că este un vas ușor care ne hidratează și ne reconfortează .
Secretul este să rumenească bine oasele, carnea și legumele, fierte-le într-o oală sau în cuptor înainte de a începe să fiarbă în apă.. În acest fel, tonul prăjit pe care ingredientele l-au dobândit la rumenire, se va topi în apa de gătit a bulionului, rezultând un consumé cu o culoare strălucitoare și o aromă mai pronunțată ceea ce îl face mai plăcut decât dacă ar fi clar, albicios și oarecum insipid.
Imagine: Iñigoaguirre