Confit este o tehnică de gătit care constă în prepararea alimentelor în grăsimi animale sau vegetale o temperatură sub punctul de fierbere pentru o perioadă de timp mai mult sau mai puțin lungă. Datorită gătirii blânde și lente, ingredientul confitat păstrează o aromă bună și ne oferă o textură moale și delicată. O altă caracteristică a acestei metode de gătit este strălucirea pe care o aduce alimentelor.

De obicei este confitat carnea de rață în grăsimea proprie, unele zone ale porcului, cum ar fi articulația în unt sau unele legume și ciuperci în ulei de măsline. În această postare vă propunem să confitați niște cartofi pitici, care vă vor fi foarte utili pentru a servi drept garnitură în feluri de mâncare festive precum Crăciunul.

Cartofi confițați, garnitură gustoasă

Rețetă tipărită

Învață să gătești niște cartofi confiați cu această rețetă ușoară

ANGELA

Bucătărie: tradițional
Tipul rețetei: entrante
Porții: 4

Timpul total:

Ingrediente

Cartofi pitici noi
Ulei de măsline extravirgin de calitate
Sal
Boabe de ardei
Ierburi proaspete (rozmarin, salvie ...)
Ceapă (opțional)

Preparación

Spălăm cartofii și îi uscăm. Le puteți confita cu pielea lor, deoarece cartofii pitici sunt cartofi cu coaja subțire și moale. Astfel, vor elibera mai puțin amidon și uleiul confit va fi mai curat.
Într-o cratiță mare, turnăm o astfel de cantitate de ulei încât să ne permită să acoperim cartofii. Încinge uleiul la foc mediu până ajunge la aproximativ 60 de grade. Cand observam ca este fierbinte si ca face putin bule, adaugam cartofii si boabele de piper. Trebuie să menținem o temperatură stabilă fără a ajunge la punctul de fierbere.
Tinem cartofii in cratita intre 45-60 de minute, verificand punctul de fierbere cu un cutit cu varf fin. Cand luam cartofii de pe foc ii tinem in uleiul lor impreuna cu ierburile pana se servesc, moment in care ii saram.

Recetín

Cartofi confițați, garnitură gustoasă