Cum să gătești creveții și creveții corect

Preparación

1. Pregătiți o oală mare cu apă și un praf de sare.

2. Scoateți straturile roșii dintr-o ceapă. Coaja exterioară a cepei conține beta-caroten, care va conferi apei de gătit o culoare roșiatică care va pătrunde, fără a lăsa nicio aromă, în coaja creveților, înviorându-le culoarea portocalie.

3. Pregătiți un castron mare cu apă foarte rece (0º) și multe cuburi groase de gheață. Se adauga putin cate putin sare grunjoasa si se amesteca. Când vedem că există sare care rămâne la fund fără a se dizolva, înseamnă că apa nu mai admite mai multă sare.

4. Cand apa clocoteste adaugam coaja de ceapa. Lasam sa fiarba cateva secunde pentru a nuanta apa.

5. Adăugați fructele de mare și așteptați să fiarbă din nou apa. Apoi, îl îndepărtăm imediat strecurându-l sau cu o lingură cu fantă și îl aruncăm în apa rece cu gheața sărată. Crustaceele, datorită învelișului lor ermetic, absorb sare în timpul răcirii, așa că este convenabil să le lăsăm să se odihnească până se răcesc astfel încât să admită sarea pe care o pusesem noi în oală. Mai rapid este supunerea lor la o răcire rapidă în apă sărată cu gheață. Acest contrast puternic de temperatură face ca creveții să se curețe mai bine.