Una dintre tehnicile de gătit care îmi place cel mai mult atunci când pregătesc pește și legume este cea hârtie. Cu această tehnică simplă obținem rezultate perfecte în ceea ce privește textura, aromele și, mai presus de toate, păstrarea tuturor proprietăților alimentelor, datorită faptului că alimentele sunt aburite în propriul suc și într-un ambalaj special.
Protagoniștii de care avem nevoie pentru a pregăti un pește bun al papillote sunt trei, unul pește slab de calitate, pansamente printre care includem legume și condimenteși a hârtie specială de ambalat sau un recipient adecvat pentru acest tip de gătit.
În cadrul lucrărilor speciale pe care le putem folosi din folie de aluminiu, hârtie pergament, folie de plastic pentru coacere sau recipiente specifice din silicon.
Printre pansamente putem folosi legume precum prazul, țelina, morcovul, ceapa sau usturoiul, care sunt al dente cu toată aroma lor, și condimente precum piperul, anasonul stelat, frunza de dafin, mărarul, chimenul sau cardamomul. Daca vrei, poti se adauga putina grasime ca uleiul de masline, suc de lămâie sau oțet. Totul pe placul tău.
În interiorul peștilor, este mult mai bine să le gătim în papillote fără oase, de aceea astăzi am vrut să pregătim câteva fileuri de limbă la papillote care sunt delicioase și suculente. Gata în 20 de minute.
File de limbă de limbă în papillote
Una dintre tehnicile de gătit care îmi place cel mai mult când pregătesc peștele și legumele este papillote-ul. Aceste file de talpă Papillote sunt delicioase
Este cel mai suculent, iar legumele îi conferă o aromă delicioasă.