Cum se fac fileuri de talpa al papillote

Ingrediente

  • Pentru 4 persoane
  • 4 file de talpă
  • 2 roșii coapte
  • Morcovi 3
  • 1 arpagic
  • 1 usturoi
  • Ulei de măsline
  • 1 lamaie
  • Anason stelat
  • țelină
  • piper
  • pătrunjel
  • Sal

Una dintre tehnicile de gătit care îmi place cel mai mult atunci când pregătesc pește și legume este cea hârtie. Cu această tehnică simplă obținem rezultate perfecte în ceea ce privește textura, aromele și, mai presus de toate, păstrarea tuturor proprietăților alimentelor, datorită faptului că alimentele sunt aburite în propriul suc și într-un ambalaj special.

Protagoniștii de care avem nevoie pentru a pregăti un pește bun al papillote sunt trei, unul pește slab de calitate, pansamente printre care includem legume și condimenteși a hârtie specială de ambalat sau un recipient adecvat pentru acest tip de gătit.
În cadrul lucrărilor speciale pe care le putem folosi din folie de aluminiu, hârtie pergament, folie de plastic pentru coacere sau recipiente specifice din silicon.

Printre pansamente putem folosi legume precum prazul, țelina, morcovul, ceapa sau usturoiul, care sunt al dente cu toată aroma lor, și condimente precum piperul, anasonul stelat, frunza de dafin, mărarul, chimenul sau cardamomul. Daca vrei, poti se adauga putina grasime ca uleiul de masline, suc de lămâie sau oțet. Totul pe placul tău.

În interiorul peștilor, este mult mai bine să le gătim în papillote fără oase, de aceea astăzi am vrut să pregătim câteva fileuri de limbă la papillote care sunt delicioase și suculente. Gata în 20 de minute.

Preparación

Vopsiți ambalajul pe care îl veți folosi, în cazul nostru hârtie rezistentă la grăsime cu puțin ulei de măsline și umpleți învelișul cu legumele tocate juliene, tăiate foarte fin, și condimente. Odată ce îl aveți, introduceți filetele de talpă și închideți bine hârtia ca un caramel, astfel încât să nu scape niciun suc.

Pune cuptorul preîncălziți la 180 de grade și introduceți talpa papilotei astfel încât aceasta coaceți 15-20 de minute la 180 de grade.
Odată ce îl avem gata, scoatem peștele în papillote din cuptor și îl lăsăm să se tempereze puțin înainte de a deschide învelișul pentru a nu ne arde cu aburul.

Este cel mai suculent, iar legumele îi conferă o aromă delicioasă.

Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.