(27 voturi)
Cargando ...
Flamenquín este o rețetă tipică din provincia Córdoba, care aparent a primit acest nume datorită culorii aurii a panificării sale, precum cea a blondelor flamenco care l-au însoțit pe împăratul Carol al V-lea.
Flamenquínul constă dintr-o ruladă de carne, de obicei carne de porc, umplută cu șuncă Serrano și acoperită cu pesmet și ou. De obicei, este însoțit de chipsuri, salată și maioneză. Astăzi, rețeta a fost extinsă în numeroase baruri și taverne care au venit introducând variante atât în carnea folosită (pui, carne de vită, șuncă și chiar pește), cât și în umplutură (brânză, carne tocată, ou fiert, ardei roșu, creveți)
Fără îndoială, un flamenquín fraged, finit și bine prăjit și auriu este pe gustul oricărui copil.
Ingrediente: 4 fileuri de coajă de porc tăiate longitudinal și subțire, 200 de grame de felii de șuncă Serrano, ouă, pesmet, ulei de măsline și sare.
Pregătirea: Dintr-o fâșie de sfoară de porc lungă de aproximativ 20 cm, tăiați patru file subțiri pe lungime. Nu trebuie să fie foarte groase, astfel încât să ne permită să le rostogolim bine și ca atunci când le prăjim să se descurce bine în interior. Zdrobim fileurile pentru a le lărgi și adăugăm puțină sare în file.
Așezăm fâșiile de șuncă serrano în mijlocul fiecărui file lung și o rulăm cu grijă peste șuncă, formând un cilindru alungit. Am trecut flamenquínul prin ou și l-am prăjit. Prăjim flamenquínul la o temperatură moderată până devin aurii.
Imagine: Embrujocordobii
