Diferențe între făina de pâine și făina simplă

Tipuri de făină

Sunt mulți care când încărcăm o rețetă și spunem că are făină tare, ne întrebați, ce fel de făină este făina tare? Funcționează cel normal? În ce se deosebește una de cealaltă? Ei bine, a venit timpul să vă răspund la întrebări și să vă spun diferențele dintre o făină normală sau slabă și una tare, deoarece ambele sunt diferite și utilizarea lor este, de asemenea, diferită.

La făină de tărie este o făină care are mai mult gluten decât făina obișnuită. A la făina normală se numește „făină liberă” din moment ce nu are acea cantitate de gluten, conferă aluatelor mai puțină consistență. Făina slabă trebuie să crească (odihniți-vă dimensiunea astfel încât să crească la dublu), pentru a face câteva gogoşi, pizza, geamuri, etc. deoarece drojdia trebuie să mănânce acel gluten pentru a elibera gazul și aluatul pentru a se umfla.

Cu făina tare nu avem această problemă, drojdia va crește imediat, deoarece nu este nevoie să elibereze acel gaz.

Când mergi să cumperi făină, făina de tărie pe care o vei găsi se numește „făină de tărie” pe ambalaj.

Așa că amintiți-vă:

Dacă aveți de gând să faceți vreunul produs de cofetărie, folosește „făină tare” Datorită faptului că este realizat cu grâu dur și cu mai mult gluten, are o capacitate mai mare de a absorbi lichide și rezistență la întinderea aluatului. Este perfect pentru utilizare în vase care necesită o cantitate mare de zahăr, grăsimi sau lipide.

Dacă aveți de gând să pregătiți un paste uscate sau un aluat care cu greu are nevoie de fermentare, folosiți făină normală sau numită și "Făină în vrac".

În unele rețete este recomandabil să amestecați diferitele făină pentru a obține un aluat mai spongios. Dar totul este alegerea ta.

Faina de patiserie

Un alt tip de făină pe care îl avem se numește, faina de patiserie. După cum sugerează și numele său, ne va lăsa unele dintre cele mai delicioase deserturi și, desigur, mai pufoase.

Care sunt caracteristicile făinii de patiserie?

Ei bine, am menționat deja unul. Mulțumită ei, deserturile, amabile prăjiturile vor fi mult mai pufoase. Dar, de asemenea, acestea vor fi mai suculente și vor apărea chiar și cu mai mult volum. În plus, făina însăși este mult mai fină, motiv pentru care este numită și slabă sau slabă. Trebuie să știți că făina de patiserie are o proporție redusă de gluten. Are un conținut scăzut de proteine, deoarece are aproximativ 8%.

De obicei este decolorat, prin urmare are o nuanță mai deschisă decât alte făini. Amintiți-vă că, dacă aveți de gând să-l utilizați, cel mai bine este să-l cerneti de mai multe ori, deoarece în acest fel nu vor apărea bulgări. Mulți oameni nu vor să cumpere un pachet din această făină, deoarece cred că nu o vor folosi prea mult. Ei bine, puteți opta oricând pentru cunoscuta Maizena. Fără îndoială, acesta va fi un bun substitut pentru coacere. Pe lângă prăjituri, puteți face prăjituri și diverse prăjituri.

Cum se face făină de pâine

făină de tărie

Făina forțată, așa cum am explicat, este o făină cu un nivel ridicat de proteine. Nu a fost decolorat și, din acest motiv, are mai multe proteine ​​din grâu. Această făină este perfectă pentru a face pâine sau pâine dulce, precum și brioșe.

Dacă doriți să vă faceți propria făină de forță acasă, este foarte simplu. În acest fel, evitați să cumpărați fiecare tip de făină. Cum se face făină de pâine?

Ingrediente:

  • Făină normală pentru toate utilizările
  • Gluten de grâu
  • Bate de mână
  • Sită

Pregătirea:

Va trebui să spuneți cât de mult aveți nevoie pentru a vă face rețeta. Dar trebuie să știi asta până fiecare pahar de făină, veți adăuga o lingură de gluten de grâu. Veți lua cantitatea de făină normală pe care o indică rețeta și o veți turna într-un castron. La aceasta, veți adăuga cantitatea de gluten pe care am indicat-o. Cu un mixer manual îl veți amesteca bine. Acum va trebui să-l cerneți de câteva ori. Simplu ca buna ziua!. Acum puteți pregăti rețeta acelei pâini brioche care vă place atât de mult. 

Mergeți mai departe și preparați aceste delicioase pâini de nucă făcute cu făină tare:

Făină de forță întreagă

Făină de forță întreagă

Pentru a putea face tot felul de rețete, cele mai sănătoase, trebuie să cunoaștem diferitele produse. Deci, făina integrală de grâu integral este o altă esențială. Așa cum am menționat anterior, va fi perfect pentru a face pâine și brichete, dar întreg. Deși provine din grâu, trebuie spus că din această făină provine grâu măcinat artizanal și din acest motiv își păstrează de obicei atât germenul, cât și tărâțele. În același mod, se poate spune că este una dintre cele mai hrănitoare făină. Dar, de asemenea, aroma va fi, de asemenea, una dintre caracteristicile sale principale. Trebuie spus că este ceva mai complicat de găsit în magazine. Așadar, va trebui să recurgeți la alte locuri, cum ar fi Internetul, deoarece există mai multe site-uri web care îl au disponibil pe Internet. Desigur, dacă nu doriți să căutați prea mult și trebuie să faceți o pâine integrală de grâu, puteți adăuga întotdeauna o parte din făină normală și o altă parte, cum ar fi secara.

Ce fel de făină este făina vrac?

Făină în vrac

Pentru toți cei care se întreabă în continuare ce este făină afânată, avem răspunsul. Făina vrac este ceea ce folosim la coacere. Să spunem cel mai comun dintre toate, deși este cunoscut ca slab sau slab. Este cel perfect pentru a adăuga la toate acele deserturi care sunt mult mai moi decât pâinea. Vorbim despre cupcakes, briose sau cupcakes, de exemplu. Au proporții mult mai mici de proteine ​​din gluten. Deci pot fi combinate cu așa-numitele drojdii chimice. Făina vrac a fost tratată astfel încât să reziste la toate zaharurile pe care rețetele le conțin de obicei. În plus, puteți folosi și acest tip de făină pentru a îngroșa sosurile sau pentru a acoperi alimentele. Utilizarea acestuia este mai frecventă și de aceea o puteți găsi în fiecare dintre supermarketurile din zona dvs.

Sperăm să vă fi rezolvat îndoielile!


Descoperă alte rețete de: Curiozități

Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

13 comentarii, lasă-le pe ale tale

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.

  1.   MADELEINE el a spus

    În Venezuela se numește făină de grâu LEUDANTE pentru a face prăjituri și sunt foarte pufoase. Iar făina de grâu ALL USE este pentru pâine, pizza etc.

  2.   Jessica Cardenes Ceballos el a spus

    Mulțumesc pentru clarificare ... Am avut aceeași îndoială ... dar de fiecare dată când merg să cumpăr nu toate supermarketurile sunt ca făina normală sau făină tare, ci făină de patiserie, făină pentru batere, făină pentru mașini ... sau chiar acolo sunt doar două tipuri normale sau de patiserie și atunci am îndoielile ... În acest caz, ce ar trebui făcut ???

  3.   Mauritius el a spus

    MULȚUMIM PENTRU TOT CE NU ESTE FĂINĂ ȘI CE ESTE FĂINĂ

  4.   Angajează-te el a spus

    În trecut nu exista o astfel de clasificare, exista făină și se folosea făină, cea normală, cea obișnuită. A trecut ceva timp de când cu greu găsesc rețete fără specificația respectivă „făină de tărie”. Foarte bun pentru cei care locuiesc în Spania sau într-o țară care vinde acel tip de făină. Problema mea este că locuiesc în Cambodgia și că specificațiile nu există. Nu poți să folosești doar făină obișnuită și să faci un fel de patiserie? Înainte nici asta nu exista și făceau genul de dulciuri, nu știu, este chiar atât de important?

    1.    Angela Villarejo el a spus

      Este important pentru soliditatea aluatului, dar dacă nu există, îl puteți folosi pe cel pe care îl aveți :)

  5.   Gradel el a spus

    Faina tare este 0000 cea cu 4 zerouri ?? Jea

  6.   Edgardo el a spus

    Buna ziua. Vreau să știu dacă făina tare este ceea ce numiți FĂINĂ DE PÂINE?

    1.    ascen jimenez el a spus

      Bună Edgardo:
      Făina de pâine este cea mai recomandată pentru prepararea pâinii. Are o tărie intermediară și nu conține gluten la fel de mult ca ceea ce este cunoscut sub numele de făină de tărie -care se folosește pentru a face produse de patiserie-.
      Sper că vă ajută.
      O îmbrățișare!

  7.   Lapte el a spus

    Pentru a face pâine într-o tigaie, ei spun că aveți nevoie de făină de uz general, care înseamnă asta ???

    1.    ascen jimenez el a spus

      Bună lapte,
      Făina obișnuită este făină fără rezistență.
      O îmbrățișare!

  8.   WILLIAM MONTES el a spus

    „… / ... Drojdia trebuie să mănânce acel gluten pentru a elibera gazul și pentru a face aluatul să se umfle”.
    Văd că nu aveți concepte clare despre drojdie, gluten, „gaz” și „cum se umflă aluatul”.
    Înainte de a scrie, ar trebui să citiți puțin despre acest subiect.

    Salutări.

  9.   Duminică el a spus

    Bună ziua sunt nedumerit de ingredientele pentru a face făină de pâine dacă ții cont că un pahar conține aproximativ 100 de grame de făină liberă și o lingură de gluten de cel puțin 12 grame, am făcut aceste comparații în funcție de procentele văzute pe internet și Toată lumea este de acord că sunt necesare 2 grame de gluten pentru fiecare 100 de grame de făină liberă pentru ao transforma în făină tare și dacă 2 grame de gluten sunt două „lingurițe de nivel”, de ce atâta diferență? Bs ca 5 -7- 2020

  10.   Eloisa el a spus

    Cred că ești confuz, iar explicațiile tale sunt confuze. Pe de o parte, scriu „Așa că amintește-ți: dacă ai de gând să faci un produs de patiserie, folosește„ făină forțată ””, atunci se vorbește despre făina de patiserie ca o făină liberă cu mai puține proteine. De asemenea, sunt confundați în fermentare, ceea ce fermentează drojdiile NU sunt proteine, ci în principal zahărul pe care îl conține amidonul. Explicația dvs. că drojdiile nu trebuie să arunce gazul cu făină de pâine este o prostie.