Dulce de leche soufflé

Preparación

1. Se pune laptele condensat si evaporat intr-o oala (cu fundul gros), la foc mic si amestecand continuu cu o lingura de lemn sa nu se prinda

2. După ce s-a îngroșat (aproximativ 1 oră), se ia de pe foc, se lasă să calce și se adaugă gălbenușurile pe rând, amestecând energic cu lingura.

3. In continuare adaugam faina (cernuta) si amestecam cu o spatula cu miscari invaluitoare

4. Separat, intr-o oala, pregatim un sirop cu portul si zaharul, avand grija sa nu-l ardem.

5. O lăsăm să se tempereze.

6. Intr-un alt recipient batem albusurile si adaugam treptat siropul sub forma de fir pana obtinem o bezea solida.

7. Imediat după aceea amestecăm cele două preparate cu spatula puțin câte puțin, cu mișcări învăluitoare pentru ca aerul să nu scape.

8. Apoi, umplem cateva forme individuale pentru sufleu pe care in prealabil le vom fi unse cu unt si presarate cu faina.

9. Introducem aluatul pana la trei sferturi din matrita

10. La final, le ducem la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 10 minute.

11. Dacă doriți, serviți-le cu scorțișoară măcinată deasupra.