(32 voturi)
Cargando ...
El esgarrat sau esgarraet Este o salată rece ale cărei ingrediente principale sunt ardei rosu friptură și cod sărat. Este un fel de mâncare tipic al Comunitatea Valenciană Se consumă de obicei sub formă de tapă sau aperitiv condimentat cu usturoi tocat și un ulei de măsline bun. Sunt și cei care pun măsline negre pe el.
Denumirea acestui fel de mâncare provine din modul în care se prepară codul și ardeii, rupându-i în fâșii mici.
Codul folosit în mod tradițional pentru a face această rețetă este cunoscut sub numele de „Cod englezesc” și se caracterizează deoarece timpul de uscare este mai lung, carnea este mai compactă și are un ton mai galben. În Valencia poate fi găsit relativ ușor, chiar și în firimituri, gata să facă acest fel de mâncare tradițional. Dacă nu puteți accesa acest tip de cod, puteți utiliza cod sărat și să-l desăriți pentru câteva ore, deși rezultatul nu va fi același, va fi destul de similar.
Pentru a face ardeii roșii prăjiți îi puteți pregăti așa cum am explicat deja în rețeta pentru escaladatDupă prăjire, se curăță de coajă și se transformă în benzi cu mâinile.
esgarraet
Bucurați-vă de acest fel de mâncare tipic valencian, dar bogat
- Barbara Gonzalo
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: pește
- Porții: 3
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 3 ardei grași roșii prăjiți în fâșii
- 100 de grame de cod sărat
- 3 dientes de Ajó
- extra virgin ulei de măsline
- măsline negre (opțional)
Preparación
Înmuiați codul timp de 12-24 de ore astfel încât să fie ușor desalinizat în cazul în care este cod normal sărat. Dacă este cod englezesc, nu este necesar să-l desalinizăm.
Așezați ardeii în fâșii într-un recipient cu o parte din suc pe care l-au eliberat în timpul fripturii.
Zdrobiți codul cu mâinile, îndepărtând orice piele sau spini rămași pe care îi poate avea.
Amestecă codul cu ardeii prăjiți în fâșii.
Tocam usturoiul foarte mic.
Se toarnă usturoiul peste ardei și codul și se stropesc cu un strop bun de ulei de măsline.
Se amestecă bine, se acoperă cu folie de plastic și se lasă amestecul să se odihnească la frigider câteva ore, dacă este posibil, se lasă peste noapte, astfel încât să se macereze bine.
La servire, verificați nivelul sării și, dacă este necesar, adăugați-l.
Ornează cu măsline negre dacă îți place și servește cu o pâine bună.
