(43 voturi)
Cargando ...
Iti place Fasole? Acasă este unul dintre preparatele noastre preferate. Astăzi vă arăt cum le pregătesc, cu acel trio de ingrediente fundamentale care oferă atât de multă aromă: budincă neagră, chorizo și slănină.
Pentru a le face un teren puțin mai ușor degresează-le înainte de a le găti, într-o cratiță mică, cu puțină apă. Când și-au eliberat o parte din grăsime, le adaug în cratița unde gătesc fasolea.
Ai totul explicat mai jos, cu fotografii pas cu pas. Și vă las și un link foarte interesant în care vă puteți rezolva toate îndoielile cu privire la gătitul leguminoaselor: Cum se gătesc corect leguminoasele uscate.
Fasole Pinto cu compango
O farfurie cu fasole neagră cu toată aroma de chorizo, cârnați de sânge și slănină.
- ascen jimenez
- Bucătărie: tradițional
- Tipul rețetei: carne
- Calorii: 450
- Porții: 6
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 500 g fasole neagră
- 1 morcov mare
- 1 băț de țelină
- 2 dientes de Ajó
- 1 frunza de dafin
- apă
- 1 cârnat de sânge
- 1 cârnați
- 1 bucată de slănină
- Ardei
- Făină
- Sal
Preparación
Înmuiem fasolea cu o noapte înainte.
A doua zi le punem într-o cratiță mare și le acoperim cu apă. Punem și morcovul în bucăți, frunza de dafin, bucata de țelină și cei doi căței de usturoi.
Il punem pe foc si il lasam sa se gateasca.
Între timp punem compango într-o cratiță mică, cu puțină apă. Acest pas este opțional. O fac astfel încât să elibereze puțină grăsime și apoi să nu fie atât de grea. Il punem pe foc si il lasam sa fiarba aproximativ 15 sau 20 de minute.
Revenind la fasole ... ne degajăm (îndepărtând spuma care iese când gătește leguminoasa)
Când chorizo, cârnați de sânge și slănină și-au eliberat o parte din grăsime, le adăugăm în cratița de fasole și continuăm să gătim leguminoasele. Aruncăm lichidul din cratița mică (care va conține, mai ales, grăsime)
Spălăm cratița.
Fasolea va trebui să gătească cel puțin o oră și jumătate ... va depinde de soi și de cât de hidratate sunt.
Le vom găti cu capacul, verificând din când în când cum merge gătitul și dacă au suficientă apă. Dacă vedem că este puțină apă, mai adăugăm puțin.
Când este gătit, scoateți țelina.
Acum punem un strop de ulei în cratița mică. Il punem pe foc si, cand este fierbinte, punem in el o lingurita de faina si alta de boia.
Lăsăm să gătească unul sau două minute. Apoi adăugați puțină apă (poate fi o cratiță mică cu apă de gătit pentru fasole) și turnați totul în cratița mare.
Adăugați sare și lăsați totul să gătească încă câteva minute.
Mai multe informatii - Cum se gătesc corect leguminoasele uscate