(48 voturi)
Cargando ...
Dacă nu facem o friptură bună de vită de mai multe ori, este din cauza fricii că va ieși tare sau mai degrabă necomestibil, care nu depinde doar de calitatea cărnii. Gătiți un friptura de vita tandru, gustos și suculent depinde de asemenea timpul de coacere, mai mult sau mai puțin în funcție de greutatea piesei, a unor preparate anterioare (marinare și sigilat) iar temperatura pe care o atinge în interior. Să învățăm bine lecția și să vedem dacă ne putem bucura de un bine friptura de vita acest Craciun.
Fripturi de vita sau "friptura de vita" cu mustar
Pregătirea unui roast beef este ușor, dar este și foarte ușor să stricăm carnea dacă nu o gătim corect. Profită de această rețetă și te vei bucura de un roast beef autentic cu muștar incredibil de suculent
- ANGELA
- Bucătărie: tradițional
- Tipul rețetei: carne
- Porții: 8
- Timpul total:
Ingrediente
- 2 kilograme de lomb înalt de vițel într-o singură bucată
- Boabe de ardei asortate (alb, verde, roz, negru ...)
- ulei de masline virgin
- sare grunjoasă
- bulion de carne (și vin) pentru sos
Preparación
Mai întâi pregătim marinada pentru carne. Într-un mojar zdrobim câteva boabe de piper cu două linguri de sare grunjoasă până se reduce la o pudră nisipoasă. Frecați bucata de spate complet cu ardei și apoi ungeți-o cu ulei.
În timp ce preîncălzim cuptorul la 210 grade, sigilăm roast beef. Pentru a pune o tigaie mare sau o grătar la foc mare și când este foarte fierbinte, rumeniți carnea uniform timp de unul sau două minute pe fiecare parte.
Transferăm carnea de vițel într-un vas refractar mare și o ducem la cuptor pentru aproximativ 70 de minute, presupunând că bucata cântărește aproximativ 2 kilograme. In orice caz, intrucat timpul de prajire depinde de cuptor, cand a trecut o ora scoatem carnea din cuptor, introducem un termometru care ajunge in centrul fripturii si verificam temperatura acestuia. În funcție de timpul de gătire, acesta ar trebui să varieze între 50 (rar făcut) și 65 de grade (făcut puțin mai mult decât mediu).
Deglazează tava de etanșare și tava de copt cu puțin bulion pentru a scoate toate zeama din carne și pregătim sosul. Odata ce sucurile ambelor recipiente s-au combinat, le punem intr-o craticioara sa fiarba incet cu putin mustar vechi. Lăsați sosul să se reducă câteva minute.
Cand friptura de vita este aproape rece il servim taiat in file subtiri cu sosul foarte iute.
notițe
Notă de gătit: Ceea ce mi se pare esențial, și din nou nu o veți găsi întotdeauna în rețete, este să sigilați carnea înainte de a o coace. Acest lucru permite ca sucurile naturale ale cărnii să fie mai bine conservate în bucată în timpul prăjirii, rezultând o tăietură mai suculentă și mai aromată.
Imagine: burroealici, Matarogroc
Nu prea mă pricep la gătit, dar îmi place să fac câteva
rețete pe care le găsesc pe internet și am pregătit recent o friptură
carne de vită care este delicioasă, adevărul este o rețetă foarte simplă care
merită făcut are câteva ingrediente și poate fi însoțit cu un bogat
piure sau o pastă.