Total diferit de cordovan salmorejo este această rețetă pe bază de iepure din Canare. Salmorejo canarian necesită răbdare și dăruire, deoarece până când ne scufundăm dinții în iepure, mai întâi trebuie să îl lăsăm să se marineze într-o piure (salmorejo în sine) iar mai târziu rumeniti-o si gatiti-o în sosul ei. Nu poți pierde ceva bun cartofi ridati ca acompaniament la salmorejo.

Iepure în salmorejo canarian

Rețetă tipărită

Cu totul diferită de salmorejo din Cordovan este această rețetă pe bază de iepure din Canare. Îndrăznești să o încerci?

ANGELA

Bucătărie: tradițional
Tipul rețetei: carne

Timpul total:

Ingrediente

1 iepure, tocat (aproximativ 1 kg)
6 dientes de Ajó
boia dulce și picantă
piper negru
un strop de oțet de vin alb
un pahar de vin alb
1 frunza de dafin
Romero
cimbru
ulei de măsline
sare grosieră

Preparación

Puneți bucățile de iepure într-o oală mare de lut și asezonați cu sare și piper.
Pregătiți salmorejo punând într-un mojar o lingură de sare grunjoasă, usturoiul decojit și cele două boia. Zdrobim totul foarte bine cu un ciocan si adaugam un jet bun de ulei si putin otet. Se amestecă bine salmorejo până când are o textură cremoasă.
Intindem foarte bine iepurele in salmorejo. Turnam vinul alb, dafinul si ierburile dupa gust. Amestecam totul si lasam la frigider o noapte sau 8 ore.
După acel timp, prăjim bucățile de iepure într-o cratiță sau o cratiță cu un fund bun de ulei.
Puneți salmorejo într-o caserolă, încălziți-l și gătiți-l câteva minute împreună cu iepurele pentru a combina aromele.

Imagine: Gătit și hobby-uri

Recetín

Iepure în salmorejo canarian