Île flottante (insulă plutitoare)

Ingrediente

  • 1 l de lapte
  • 1 bob de vanilie
  • 8 oua (albusuri si galbenusuri separate)
  • 100g zahăr
  • 100 g zahăr pentru caramel

Insula plutitoare este un desert foarte francez. Este vorba despre albi albi montați până la zăpadă care plutesc pe o cremă delicioasă. Pentru a verifica dacă crema este gata, putem să turnăm o picătură pe o suprafață și să trecem degetul prin centru; dacă picătura nu este împărțită în două, crema nu este încă acolo.

Pregătirea:

Pentru crema, turnăm laptele într-o cratiță și îl aducem la foc împreună cu bobul de vanilie; se încălzește până la fierbere. Lăsăm deoparte și rezervăm.

Într-un castron, bateți gălbenușurile cu zahărul cu niște tije. În afara focului, turnăm puțin lapte fierbinte peste gălbenușuri și amestecăm rapid cu tije.

Turnăm tot laptele peste gălbenușuri. Se încălzește amestecul timp de 3 minute, fără a-l lăsa să fiarbă, amestecând tot timpul până când este suficient de gros. Strecurăm și rezervăm într-un recipient sau sursă.

Pe de altă parte, montăm albii până la zăpadă. Le încălzim într-o tigaie cu apă la foc mic. Apoi, acordăm albușurilor o formă ovală cu două linguri în timp ce sunt în apă, lăsându-le un minut pe fiecare parte pentru a sigila. Îi îndepărtăm cu ajutorul unei linguri cu fante și le scurgem pe hârtie absorbantă.

Facem un caramel cu zahărul rămas. Este indicat să faceți caramelul înainte de servire, astfel încât să nu devină prea gros. În cele din urmă, turnăm cremă în pahare individuale, așezăm una albă peste fiecare cremă și presărăm caramelul.

Imagine:alimentenobblog

Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.