Rețetă pentru înghețarea zahărului

Profitând de faptul că acum câteva posturi am vorbit despre îndulcitori naturali pe care o putem găsi pe piață, vom face o rețetă ușoară, care este foarte utilă pentru decorarea și finisarea produselor de patiserie. Este despre glazurat, numit și glazură regală sau imperială, un fel de sos alb făcut cu zahăr și albușuri de ouă care odată uscate cristalizează și dă o notă crocantă prăjiturii pe care a fost aruncat.

Glazura ne va suna pentru a o vedea în tipic fursecuri de turtă dulce, în Prăjituri Alcazar iar în unele tipuri de gogosi si briose. Ca o atingere originală, putem adăuga coloranți sau arome, cum ar fi rase pe glazură pentru a obține rezultate mai distractive.

Profitați de valul de produse de patiserie care vine acasă pentru noi în acest Crăciun și decorați câteva dintre capodoperele voastre cu această distinsă glazură regală.

Pregătirea glazurii

Glazura, acoperire albă de lux pentru prăjituri

Rețetă tipărită

Vă arătăm cum să faceți glazură albă sau colorată cu această rețetă simplă și rapidă de făcut, dar care va da o notă total diferită deserturilor și prăjiturilor dvs.

• Susana Godoy

• Bucătărie: tradițional
• Tipul rețetei: desert

• Timpul total:

Ingrediente

• 2 albusuri
• 300 de grame de zahăr glazură
• 1 lingură de suc de lămâie
• apă

Preparación

1. Bate albusurile spuma intr-un castron cu telul pana devine spuma. Apoi, batand mereu, adaugam zaharul pudra pana obtinem o crema foarte groasa.

2. Apoi, batand mereu, adaugam sucul de lamaie si daca vedem ca este necesar sa desprindem putin crema, adaugam cateva lingurite de apa clocotita, adaugand putin cate putin pana obtinem o crema care se poate intinde usor.

3. Apoi facem baie prajitura sau ce am facut cu glazura si lasam sa se usuce pana se intareste.

Așa că vom avea geamul pregătit pe care îl putem folosi în briose sau cupcakes. În plus, puteți finaliza decorarea celor mai bune prăjituri umplute cu acest finisaj. Dar asta nu este tot, deoarece glazura va acoperi și cele mai originale gogoși și prăjituri, precum și brioșele sau cornurile de casă. Da, se adaptează la fiecare dintre aceste deserturi, trebuie doar să ții cont de textura sa. Pentru unii poate fi mai mult sau mai puțin solid și consistent. Prin urmare pentru gogoși sau brioșe este întotdeauna mai bine să fie lichid și strălucitor.

În rest, puteți opta pentru o consistență mai groasă. Cum îl controlez? Pur și simplu cu mai mult sau mai puțin zahăr.

Cum se face înghețarea colorată

Ingrediente:

• 220 de grame de zahăr glazură
• 3 linguri de lapte
• Suc de jumătate de lămâie
• Colorant alimentar

Punem zaharul intr-un recipient si il amestecam putin. Adăugăm cele trei linguri de lapte și le batem până când ambele ingrediente sunt bine integrate. Acum veți adăuga sucul de lămâie. Este mai bine să o faci încetul cu încetul până când obții textura pe care o căutăm. În cele din urmă, adăugăm 4 picături de colorant alimentar pe care l-am ales. Amestecăm totul bine și vom avea geamul nostru colorat gata. Amintiți-vă că, dacă doriți o textură mai lichidă, va trebui să adăugați puțin mai mult lapte. Dacă, pe de altă parte, preferați sau trebuie să o îngroșiți puțin mai mult, atunci veți adăuga mai mult zahăr.