Pisto manchego ca al mamei mele

Preparación

1. Curățăm semințele de ardei, le tăiem în bucăți mici, astfel încât la prăjire să se facă toate în mod egal. Punem un strop de ulei de măsline în tigaie și când este fierbinte, adăugăm ardeii tocați, coborăm focul și îi lăsăm să se prăjească. Amestecăm încetul cu încetul, astfel încât să se gătească uniform.

2. Curatam dovleceii si ii taiem cubulete mici toate de aceeasi dimensiune. Îmi place să le las cu pielea, pentru că îi conferă o notă specială.

3. Când vedeți că ardeii au fost prăjiți, scoateți-i de pe foc, scurgând uleiul și adăugați dovleceii în același ulei. Le lasam sa se caleasca la foc mic, amestecand din cand in cand.

4. Tăiați o jumătate de ceapă și prăjiți-o împreună cu roșia zdrobită. Când roșia este gata, adăugăm o lingură de zahăr pentru a corecta aciditatea și puțină sare.

5. Odată ce roșiile sunt gata, adăugați ardeii și dovleceii, lăsând totul să gătească încă vreo 15 minute. După acest timp, lăsăm totul să se odihnească timp de o jumătate de oră, (îmi place să îl iau de la o zi la alta pentru că este mai bogat).