(16 voturi)
Cargando ...
Acesta este modul în care tatăl meu pregătește merluciu, deși nu este rețeta merluciu basc autentic, dar o combinație de merluciu în sos verde, merluciu cu creveți și merluciu basc, nu pot decât să spun că este delicios. Dacă este făcut cu ingrediente proaspete, rezultatul este spectaculos, dar dacă nu avem acces la aceste ingrediente proaspete, putem folosi congelate. Deși rezultatul nu va fi același, există și un fel de mâncare foarte complet și delicios.
Pe lângă ingredientele pe care le-am pus în rețetă, tatăl meu pune uneori și ou fiert sau sparanghel, care se potrivește perfect cu acest fel de mâncare.
Merluciu basc
Bucurați-vă de un fel de mâncare bună din pește inspirat din nordul Spaniei
- Barbara Gonzalo
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: pește
- Porții: 3-4
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 500 gr. merluciu feliat
- 150 gr. scoică
- 6-8 creveți sau creveți
- 100 gr. mazăre
- 2 dientes de Ajó
- 4-5 cartofi
- O mână de pătrunjel
- Ulei de măsline
- Bulion de pește sau apă
- Făină
- Sal
Preparación
Cu puțin timp înainte de a începe să gătească, așezați scoicile într-un vas cu apă și sare pentru a le curăța și eliberați toată grâul pe care îl pot avea.
Curățați cățelele de usturoi și prăjiți-le într-o cratiță cu puțin ulei la foc foarte mic. Ar trebui să se rumenească ușor, fără a se prăji.
Puneți usturoiul într-un mortar, adăugați un praf de sare și zdrobiți-le. Rezervă.
Sarati feliile de merluciu dupa gust si treceti-le prin faina, scuturati excesul. Prăjește-le în același ulei pentru a prăji usturoiul, rotund și rotund. Rezervă.
Curățați cartofii și tăiați-i felii groase (între ½ și 1 cm).
În aceeași caserolă largă, adăugați un strop de ulei de măsline și așezați cartofii pe fund. Prăjește-le ușor.
Adăugați creveții sau creveții în caserolă cu cartofii și lăsați-i să înceapă să se gătească. Odată ce vedem că încep să capete culoare, îndepărtează și rezervă.
Se toarnă un jet de apă în mortar unde am avut usturoiul zdrobit. Se dizolvă și se toarnă peste cartofi.
Terminați acoperirea cartofilor cu bulion de pește sau apă. Gatim 20-30 minute pana vedem ca cartofii sunt fragili.
Adăugați în caserolă scoicile bine clătite, împreună cu o mână de pătrunjel tocat și fierbeți câteva minute până se deschid.
Adăugați mazărea în tocană de cartofi.
În cele din urmă, așezați feliile de merluciu și creveții pe cartofi și gătiți încă câteva minute, suficient de lungi pentru ca creveții și merluciul să fie bine făcuți fără să exagerați.
Avem deja pregătit deliciosul nostru fel de merluciu în sos.
