Ingrediente
- 1 kg. pepene
- 4 roșii coapte
- Cuisoare de usturoi 1
- 4 linguri de ulei extravirgin
- 2 linguri de oțet
- sare
- Șuncă Serrano
- 3 felii de pâine din ziua precedentă (doar firimitul)
- ou fiert
- O mână de frunze proaspete de busuioc
- Ardei măcinat
Am avut ca rețetă Gazpacho de pepene verde, dar nu și salmorejo. Nu este faptul că ar trebui să renunțăm la cel tradițional, ci că, deoarece gătitul este un domeniu al inovației perpetue, să profităm de faptul că pepenele verde începe să ne coloreze piețele și pentru a face feluri de mâncare cu el. Este sărac în calorii, are multe vitamine și fibre. Veți vedea ce mare lucru.
Preparación
Cojim roșiile (le putem albi făcând anterior o cruce sub ele și apoi trecându-le prin apă rece: pielea va ieși fără probleme); Scoatem coaja și semințele din pepene verde și păstrăm pulpa exclusiv. Tocam totul, adaugam un praf de sare si cateva frunze de busuioc.
Zdrobim cu mixerul sau robotul de bucătărie împreună cu cățelul de usturoi din care vom fi îndepărtat germenul (partea centrală), și pesmetul * înmuiat cu oțet. Vom adăuga uleiul și vom bate în continuare până la emulsionare. Ne ducem salmorejo-ul la frigider și îl lăsăm să se răcească. Se condimentează cu sare și se adaugă piper după gust. Putem trece totul printr-un chinez dacă ne place mai fin.
Servim salmorejo în boluri individuale cu ou fiert și șuncă, totul tocat mărunt.
* Dacă este foarte lichid și doriți să-l îngroșați, adăugați mai multe pesmet.
Fii primul care comenteaza