Chutney de pere și fructe uscate, o garnitură exotică

Dacă în acest Crăciun doriți să renunțați la garnitura tipică de cartofi sau la sosul de vin, mergeți la chutney. Chutney, o rețetă indiană, este un fel de compot de fructe și / sau legume, nuci și diverse condimente care se gătesc la foc foarte mic cu zahăr și oțet. Rezultatul este ca o dulceață dulce-amăruie foarte aromată și gustoasă, mult mai mult dacă o lăsăm pregătită și AMBALARE cu câteva zile înainte de ao consuma.

Chutney este un preparat care permite libertatea atât în ​​tipul de fructe sau legume, în condimente, cât și în proporțiile de zahăr și oțet, adaptându-se palatelor care preferă acidul sau dulceața. Pentru a practica, să începem cu una dintre pere și nuci. Se potrivește foarte bine cu păsările și carnea de porc. Să vedem cum merge.

Ingrediente: 2 pere frumoase de tip conferință, 16 prune uscate, o mână de stafide, 25 gr. alune, 25 gr. castane tocate, 1 ceapă albă dulce, 150 ml. de oțet de mere (dacă este posibil), 150 gr. zahăr brun, boabe de piper negru, 1 băț de scorțișoară, semințe de anason, sare, ulei

Pregătirea: Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să tăiem ceapa în fâșii groase de juliană și să o sotăm cu puțin ulei și sare pentru a o rumeni ușor și a-și pierde aroma puternică. Odată gata, îl rezervăm.

Intr-o cratita amestecam zaharul cu otetul si condimentele si il punem la foc la foc mic. Între timp, curățăm, miezăm și tăiem pera în cuburi de dimensiunea dorită, în funcție de modul în care preferați un chutney în care fructul este mai mult sau mai puțin întreg.

Acum adăugăm în amestecul de zahăr și oțet pere și restul de fructe și nuci împreună cu ceapa sotată scursă de ulei.

Lăsați chutney-ul să se confite sau să gătească la foc foarte mic timp de o jumătate de oră. Timpul de gătit este variabil. În mod ideal, chutney-ul ar trebui să aibă o textură similară cu cea a gemului, ținând cont de faptul că la rece va fi mai gros.

Imagine: thegranchef