Risotto de pere cu brânză albastră

Preparación

1. Ceapa se toaca foarte marunt si se caleste intr-o tigaie cu putin unt pana ce ceapa devine transparenta. Odată gata, adăugați orezul și prăjiți-l la foc mediu aproximativ 3 minute. Adaugati vinul alb si lasati sa se reduca amestecand orezul astfel incat sa elibereze amidonul.

2. Odată ce vedem că vinul s-a evaporat, încetul cu încetul și fără a opri amestecarea, adăugăm bulionul până încorporăm totul, lăsându-l să se reducă încă 15 minute, fără a înceta să amestece, până când a fost absorbit aproape complet.

3. Odată ce orezul este gata (vem vedea că rămâne puțin ciorbă), adăugăm perele feliate sau după gust, sotate în prealabil cu puțin unt în tigaie pentru ca acestea să rămână mai moi.

4. Se amestecă la focul risottoului și se adaugă brânza tăiată bucăți și se continuă amestecarea până când brânza s-a dizolvat complet.

5. Servim fierbinte cu niște fulgi de parmezan și .... Sa te bucuri !!