Una dintre problemele pe care le au fructele și legumele este că se oxidează imediat ce sunt curățate sau tăiate și intră în contact cu aerul. Același lucru se întâmplă fructele de avocado sau merelor, se întâmplă cu anghinare, care se înnegresc atunci când sunt tăiate.
Înainte de a căuta trucuri bazate pe adăugarea unui produs la anghinare, se recomandă ca atunci când le pregătești pentru gătit, scoatem coada chiar in momentul inainte de gatit, întrucât astfel inima anghinării este mai bine conservată, evitând oxidarea și pierderea de aromă datorită spălării.
Cel mai răspândit truc este frecați-le cu suc de lămâie atunci când le tăiem sau adăugăm câteva picături de suc și felii în apa în care le ținem în timp ce le tăiem. Dezavantajul este că anghinarea ajunge să capete aroma de lămâie și poate împiedica aroma felului de mâncare și a anghinarei în sine.
Deci, există o altă opțiune care nu poartă această problemă a aromelor. Pur și simplu trebuie adăugați câteva linguri de făină în apă în care le îmbibăm. De asemenea, este recomandat să folosiți aceeași apă cu făină pentru a le găti, deoarece astfel vor pierde mai puțin culoarea verde.
Imagine: Rețetele tale cu aromă
