(50 voturi)
Cargando ...
Nu există nimic ca mâncarea de casă ... odată ce încercați ceva de casă, atunci nu mai există nimeni care să mănânce versiunea sa industrială. Vorbesc în mod special despre un bun ragu de vită în stil bolognez. Este o gătit lent, cu multă dragoste, cu ingrediente proaspete și de calitate superioară, simple dar foarte gustoase ... dacă ați încercat vreodată sosurile industriale bologneze pe care le vând în bărci ... ei bine ... aproape mai bine nu chiar încercați-le pentru că Dumnezeu știe ce carne este în ea ... Și ce alte lucruri. Odată ce l-am cumpărat, am citit compoziția și m-am gândit că nu voi mai cumpăra niciodată sosul respectiv.
În plus, cel mai bun lucru este că se face singur. Trebuie doar să tocați legumele la început (puteți folosi chiar și tocatoare sau mașini de bucătărie pentru a face acest lucru), prăjiți legumele și carnea și adăugați sucurile. Apoi, este doar că este gătit încet la „chup chup”, astfel încât aromele să fie concentrate. Îmi place să îl am aproape 2 ore sau mai mult pe un foc foarte foarte lent și bine acoperit, dar dacă te grăbești, îl poți lăsa 40 de minute și va fi și el foarte gustos.
Și cel mai bun lucru, puteți face o mulțime de el și lăsați-l înghețat în tuppers pentru a-l utiliza mai târziu cu paste sau pentru a face o lasagna sau să o luați cu orez alb. O reteta delicioasa !!
Ragu de carne tocată în stil bolognez
Ragou autentic de vită în stil bologonez, ideal pentru a însoți mâncăruri de paste sau orez. Ușor și delicios, acest sos va deveni unul dintre elementele dvs. de bază.
- Irene Arcas
- Bucătărie: Italian
- Tipul rețetei: sosuri
- Calorii: 200
- Porții: 6
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 1 Cebolla
- 3 dientes de Ajó
- 1 băț de țelină
- 1 morcov mare
- 100 g slănină
- 500 g carne de vită măcinată (sau amestec de carne de porc / carne de vită)
- 50 g ulei de măsline
- 1 pahar de vin roșu (200 g)
- 1 pahar de bulion de carne (sau o tabletă de concentrat în 200 g de apă)
- 400 g de roșii zdrobite
- 400 g roșie tocată
- 1 cutie de concentrat de roșii (aproximativ 30 g)
- Un vârf de piper negru
- Sare după gust
- 1/2 linguriță chimen măcinat
- 1 frunza de dafin
Preparación
Tocam toate legumele cu mana sau folosind un tocator.
Puneți uleiul într-o oală mare și prăjiți legumele la foc mediu.
Apoi adăugăm carnea și slănina tocată, o condimentăm și o prăjim până când își pierde culoarea roz.
Acum adauga paharul cu vin si lasa alcoolul sa se evapore, amestecand din cand in cand.
Se adauga rosia zdrobita, rosia tocata, bulionul de carne si condimentele cu frunza de dafin. Se amestecă bine și se gătește la foc foarte, foarte mic, cu oala acoperită cel puțin 40 de minute. În mod ideal, ar trebui să fie aproape două ore.
În cele din urmă, descoperim oala și îi dăm un foc mare, astfel încât sosul să se îngroașe și aromele să se concentreze. Aproximativ 5 minute.
Apoi adăugăm concentratul de roșii și amestecăm bine. Rectificăm sarea și condimentele și mai fierbem 5 minute și le oprim. Ar trebui să existe un sos gros, dar cu suc.
