(22 voturi)
Cargando ...
Nu aș putea încheia ziua fără să postez un Roscón de Reyes cu drojdie naturală.
Drojdia naturală este o aluat pe care unii dintre noi îl avem acasă și pe care îl hrănim periodic. Utilizarea sa nu este ușoară (necesită timp și practică pentru a o cunoaște), dar rezultatele sunt foarte plăcute. Poate fi creat pornind de la făină, apă și un alt ingredient, cum ar fi iaurtul sau mierea, dar procesul durează ... totul este mai ușor dacă găsim pe cineva care dorește să ne împărtășească al nostru.
Cu această drojdie putem face geamuri și toate preparatele care conțin drojdie de panificație, adaptând cantitățile de apă și făină. La fel ca în toate aluaturile fermentate, va trebui să ne jucăm cu doi factori de bază: timpul și temperatura.
Indic mai jos cum l-am făcut pe cel pe care îl vedeți în fotografie.
Roscón de Reyes cu aluat
Vă învățăm cum să preparați un roscón de Reyes cu drojdie naturală.
- ascen jimenez
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: picnic
- Porții: 12
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 100 g zahăr glazură
- Pielea rasă de 1 portocală
- Pielea rasă de 1 lămâie
- 140g lapte
- 1 Huevo
- 30 g apă de floare de portocal
- 70 g unt cremos
- 450 g făină tare
- 140 g aluat natural
Și pentru a decora:
- zahar alb
- Câteva picături de apă
- Alune, migdale, fructe confiate ...
Preparación
Punem zaharul si cojile rase intr-un vas (sau in vasul mixerului).
Am amestecat
Acum adăugați laptele, untul, oul și apa din floarea de portocal.
Frământăm câteva minute.
Incorporam faina si drojdia naturala.
Frământăm cu cârligul (sau cu mâinile, dacă nu avem mixer) timp de cel puțin 8 minute.
Lăsăm aluatul să se odihnească în vas sau într-un alt recipient.
Îl vom avea timp de aproximativ 10 ore, acoperit cu plastic (timpul este aproximativ, va depinde de temperatura acasă, de caracteristicile aluatului nostru ... După acest timp, aluatul va crește în volum, așa cum se vede în fotografia.
După acel timp, îl frământăm ușor și modelăm roscón.
O lăsăm să se odihnească din nou câteva ore. După acel timp, îl vopsim cu ou bătut.
Decorăm cu zahăr pe care îl vom umezi anterior cu câteva picături de apă. Punem și alune, migdale, fructe confiate ... pe scurt, orice avem acasă sau ce ne place cel mai mult.
Coaceți la 200 ° (cuptor preîncălzit) timp de 20 de minute. Primele 10 minute în partea inferioară a cuptorului și celelalte 10 la o înălțime medie.
Mai multe informatii - Pâine cu lapte prăjit